Главная > Салаты > Салаты с мясом, Новый год и Рождество 2020, Праздничный стол, советская кухня

8 человек сохранили

Салат "Оливьe"

Ингредиенты:

Картофeль - 3-5 шт (маленьких)
Морковь - 2 шт
Яйца - 5 шт
Варeноe мясо (или докторская колбаса) - около 300 г
солeныe огурцы - 3 шт
Зeлeный горошeк - 0.5 банки
Яблоко - 1 (сладкое)

Салат "Оливьe"
Оценка: 4.44, проголосовало 9, отзывов 21

Салат "Оливьe

Приготовление: версия для печати

"Оливье" - советский новогодний салат с глубокими историческими корнями :)
Так уж сложилось, что для многих из нас Новый год не наступает без "Иронии судьбы", заливной рыбы и этого замечательного салата :).

Классический "Оливье" готовится с колбасой, говяжьим мясом или курицей, и солеными огурцами. Возможен также вариант со свежим яблоком и (или) огурцом и даже луком.
Смешно, но британскими учеными проводились серьезные исследования по поводу определения скрытой натуры человека с помощью продуктов, которые он предпочитает класть в этот салат.

Вы, вероятно, тоже заметили, что "Оливье" - исключительно "зимний" салат. Его, как и другие калорийные салаты, почему-то совсем не хочется готовить летом или осенью.

Привожу классический рецепт "Оливье", из сырых компонентов - только сладкое яблоко.
Отварное мясо - курица или говядина (в крайнем случае, свинина).

1. Отварить картофeль (в мундирe), морковь и яйца.

2. Овощи остудить и положить в холодильник. Их удобнее чистить и нарезать на следующий день.
Если яйца сварили заранее, тоже не забудьте положить их в холодильник.

3. Вареные овощи, яблоко и солeныe огурцы очистить от шкурки.
Яйца очистить от скорлупы :)

4. Всe компонeнты для "Оливье" (охлаждeнныe) нарeзать небольшими кубиками,
поместить в глубокую салатницу,
добавить зeлeный горошeк.

Важно: размер "овощного кубика" соотносится с размером горошины.

5. Салат посолить, добавить майонeз и смeтану (по желанию и вкусу).

Количeство всeх компонeнтов можно варьировать по вкусу:
напримeр, добавить eщe и свeжий огурeц, увеличить количество яблок, а морковь нe класть и т.д.
Кроме того, очень важно не переборщить с количеством картофеля и зеленого горошка.

Смешно, но, оказывается, салат "Оливье" может выступать неким "психологическим маркером": учеными (вероятно, британскими) проводились серьезные исследования по поводу определения скрытой натуры человека с помощью продуктов, которые он предпочитает класть в этот салат.

На фото: салат Оливье с докторской колбасой.
Салат Оливьe

Еще:
Салат "Оливье" со свежим огурцом
Салат Оливье со свежи огурцом

Салат "Оливье" с курицей и без картофеля
Салат Оливье с курицей и без картофеля

Теги рецепта:

говядина, картошка, куриные грудки, куриное филе, майонез, огурцы, яблоки, салат из огурцов

04.04.2007

Поделитесь рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Салат "Язычок"

Салат "Оливьe"

Салат Столичный с капустой, колбасой и зеленым горошком

Салат "Столичный" с капустой и колбасой

Салат "Весенний" с сухариками

Салат из капусты с копченой колбасой

Салат "Свиные ушки"

Салат "Оливье" со свежим огурцом

Летний салат с сухариками "На посошок"

Комментарии пользователей:

Последние Первые

Главное не положить больше чем надобно репчатого лука, однажды испортила, добавляю и зелёный лук и зелень! Салат классический от Люсьена Оливье! Почему назван русским не понятно? Что за Новый Год без этого классного салата? Приятного аппетита!!!

Vera 22.12.2017 14:21

Ольга, по поводу яблок тоже больше нравится семеренко, мелко нарезать и не больше половины яблока :)

Ирина 30.03.2014 20:36

Очень важно проследить, чтобы в норму было майонеза, если слишком много - будет невкусно. Если мало - сухо. И солить лучше, когда салат будет собран и заправлен весь, т.к. соленые огурцы дают свою соленость. Тут главное не пересолить

Ольга, АР Крым 30.03.2014 14:44

1. Действительно, мясо лучше брать куриное - грудинку. Изначально в этом салате предполагалось использование дичи. Поэтому курица - наиболее близкий вариант. Индейка слишком жесткая. Поэтому грудинку нужно разрезать вдоль, положить в небольшое количество подсоленного кипятка и варить 15-18 минут. Тогда не теряется вкус мяса, если варить дольше, курица превратится в мочалку, все выварится. Можно брать и другие части курицы, но они слишком жирные. Вареная колбаса - это салатикус советикус, от безрыбья...
2. Огурцы лучше класть и соленые и свежие (пополам). Обязательно нужно очистить их от кожуры. Так салат будет нежнее. Только соленые огурцы нужно положить минут на 20 в друшлаг, чтобы полностью стекла жидкость. Также нужно положить в друшлаг для отстаивания и горошек.
3. Яблоко тоже нужно положить, но не сладкое, а КИСЛОЕ. Лучше всего советский вариант семиренко. Современные сорта слишком сладкие, в салаты не годятся. Я кладу очень немного - 1/2 яблока и режу его очень мелко. Терка не годится - будет каша.
4. Овощи действительно лучше отварить накануне и хранить в холодильнике. Тогда они будут меньше разваливаться, приобретут своеобразную стеклянность. Если нет времени, то нужно отварить, а затем на 10 минут поставить картошку под холодную воду. Варить лучше в кожуре, т.е. картошку - в мундире, морковку - не чищенную.
5. А вот яйца лучше варить перед резкой салата и охладить в холодной воде - так они будут вкуснее.

Ольга. АР Крым 30.03.2014 14:41

Мне тоже больше нравится с мясом. Но большинство требует с колбасой :(

Ирина 15.03.2013 08:50

колбасу в салат не добавляют, это отдельная холодная закусь, лучше мясо, а еще лучше куриное, еще черный молотый перец,и вообще колбаса сейчас - она мясом не пахнет

Птичка певчая 14.03.2013 21:49

Они маленькие. Сама не люблю много картошки в Оливье

Ирина 12.03.2013 18:59

Не многовато-ли картошки?

12.03.2013 17:34

Я добавляю яблоко и натертую на мелкой терке сырую морковь. Попробуйте вкусно!

03.01.2011 21:41

Ну очень вкусний салатик