2 противня

А стакан какого размера?
250 гр или больше?

стакан 250 мл

класс

супер

масла можно и меньше.например 50грамм

Можно и меньше. Но заварное тесто вкуснее со 150 г масла :)

Рецепт что надо!Пекла в первый раз,всё получилось!Спасибо огромное за рецепт!

что делать, если пирожные не ндулись и не куда заливать начинку)??????????????

Если удастся - разрезать пополам и сделать сендвичи с кремом, если нет - намазать крем сверху :( Сочувствую. В следующий раз обязательно должны получиться. Посмотрите комментарий от 11.12.2010 21:32 - описывает распространенные ошибки при оседании пирожных

Крем получился очень вкусный. В рецепте теста 150 гр. сливочного масла заменил на 1/2 стакана растительного масла (как в старые добрые времена) - получилось просто блеск.

Честно говоря, про такое слышу впервые. Вы, вероятно, шутите.

Как выглядят Ваши пирожные внутри, когда они готовы? Может быть картинку лучше выложите...ну или опишите, пожалуйста.

Внутри готовых заварных появляется полость, стенки довольно тонкие. Сами пирожные без начинки - хрустящие. Когда снова буду печь - сфоткаю (спасибо, что напомнили, будет один из вариантов пирожных на Новый год). Вы тоже можете добавить фото своих пирожных :)

А что значит "полость"? Т.е. они у вас абсолютно пустые или все же как пористые?

Полость - значит пустые. В зависимости от яиц, это может быть и несколько полостей, разделенных очень тонкими перегородками, но точно не пористые

В зависимости от количества яиц или просто от яиц? У меня пирожные внутри получаются с тонкими сырыми перегородками, причем в одной партии могут полностью пустыми, а могут быть с перегородками из сырого теста..я всегда считала, что это неправильно, должно получаться внутри пропекшееся тесто с пустотами, но не так что полностью пустые, и не с сырыми перегордками, а с пропекшимися...

от размера яиц - яйца у нас теперь нестандартные и не всегда можно точно угадать. Насчет тонких сырых перегородок - Наталья, Вы просто их немного не допекаете. Попробуйте подержать немного дольше и сырые перегородки исчезнут.

если я их подольше пеку, то они с очень жесткой корочкой получаются...

огромное спасибо вам!

На здоровье

вроде пиготовила по рецепту испекла выташила из духовки выглядят отлично но внутри не испеклось подскажите почему

недопекли

Девочки, посоветуйте. Я прям расстроилась. Очень люблю печь. Вчера попробовала испечь заварные пирожные. Все делала по рецепту, который нашла на одном из сайтов. Когда испекла была в ужасе. Есть не возможно. Они не поднялись, внутри не образовалось пустота, тесто внутри полусырое, хотя я пекла больше получаса. Я думаю, что моя ошибка была в том. что пирожные сделала очень большие и к тому же поставила их в холодную духовку. Подскажите, в чем причина. Хочу научиться печь эти пирожные

Екатерина, в заварных пирожных основная причина неудач - неправильная густота теста (у вас, вероятно, тесто было слишком густое. Густота теста регулируется за счет количества яиц, тесто должно быть как густая сметана), кроме того тесто для заварных нельзя взбивать, можно только перемешивать ложкой, яйца добавлять при правильной температуре (когда тесто остынет до 70С), ну и, конечно, противень с пирожными надо ставить в разогретую духовку. Насчет размеров - выкладываю тесто чайной ложкой, при правильной консистенции теста они хорошо вырастают. Почитайте комментарий от 30.01.2008 - там о решении распространенных проблем при выпечке заварных (также можете почитать и другие комментарии :) - и думаю, что в следующий раз у Вас все получится.

Тесто хорошо, крем очень жидкий получается - сразу вытекает. Пробовала больше муки брать, эффект тот же

Вы его просто недовариваете.

а как понять,12 литр молока,это сколька литр или два литра?

Там между цифрами - косая черта. Для крема нужно 1/2 л молока (пол-литра)

яйца всегда вбиваю миксером в тесто пеку уже 7 лет всё прекрасно поднимается

Вполне допускаю, свекор делал так же. Просто количество яиц правильное.

надеюсь,что рецепт хороший;испеку напишу.

какая температура для выпечки

180С

За тесто спасибо, крем не очень:((

Пеку 5-ый раз, притензий никаких, очень вкусно получается и с заварным кремом, и с маслом, и со згущенкой. Один раз сильно остудила тесто перед добавкой яиц, поэтому в средине пирожных не было пустоты, вырезала ножиком.

спасибо большое за рецепт. я с мамой лет пять назад пекла,по такому же рецепту, все остались довольны. два года назад вышла замуж, порадую теперь мужа!!!

крем не получился. он жидкий и вытекает из пироженых. муки видимо надо больше. я разочарована