Класс

попробовала этот рецепт скажу что мои близкие съели эту аджику сразу очень вкусная, хотя я ее сделала очень острой.

И всё же нужно вещи называть своими именами. Ваш рецепт прекрасен , но называется цецебель, а не аджика. По составу ближе к кетчупу , чем к аджике. Аджика готовится без помидор !

Что будет, если я забыла добавить уксус в соус Пламенный цветок?

конечно это не аджика, но очень вкусно! Я второй год делаю эту заготовку. И мне нравится что не обжигающе остро.

молодци что делитесь СПАСИБО Лиля В.Бурлук

По этому рецепту горячую аджику можно раскладывать в стерильные банки и закатывать для длительного хранения в прохладном месте.

Аджика просто супер получилась!Думаю до зимы вряд ли достоит,она у нас сейчас уже влет идет.Вот думаю еще сделать.Спасибо за рецепт.:)

Я в такой рецепт добавляю еще моркови столько же, сколько сладкого перца. Очень вкусно.

Вот тут http://www.kuroed.com/?id=1444 рецепт соуса ткемали

Жаль что нет рецепта аджики с алычой- пробовала в батуми -очень понравилась, но на рынке никто рецептов не даёт. А привкус ткемали в аджике просто пикантный.

!!!не сильно острая , есть можно ложкой, вкусно)))

класс!!! спасибо, что напомнили...

Сколько людей столько и аджЫк =)))

стольео вариантов, и на другие сайты уже можно не заходить!!!
Здорово.

спасибо, дорогие! с праздником всех!

Хорошая идея перец размягчить в кипятке, тогла получится нежнее

я из украины,но и в грузии переодически живу,на границе с абхазией...этот тецепт-русская или хохлянская(как кому нравится)аджики,а кавказские обсалютно не такие.вот рецепт абхазской аджики,кого интересует:на 1кг горького красного сушеного среднемолотого перца 200 гр чеснока жомашнего очистить,1 стакан молотого сухого кориандра,2стакана уцхо сунели молотого,соли стакана 3(как кому нравится,но должна быть соленой).перец залить кипятком(гдето литра 2)и дать настоятся,пока разбухнет.перекрутить все названные ингредиенты вместе 2 раза через мясорубку.сложить в банку и хранить в холодильнике..перец сушеный можно подкоптить перед помолом,будет пиканный вкус.выход 4кг аджики для мясных блюд.зеленая аджика делается из зеленых трав:сельдерея в листьях грамм 200,50гр пертрушки,грам 200-300киндза,чеснок две-три головки и стакана полтора перца сухого красного молотого,также настоянного в кипятке..все вместе пропустить пару раз через мясорубку,посолить по вкусу-в банку-в холодильник..перца можно поменьше,но абхазы делают в такой пропорции,так вкуснее.

Вероятно, это вот этот рецепт http://kuroed.com/?id=1443

в конце 60 начале 70 прошлого столетия я очень много времени проводил на кавказе и заготавливал сам аджигу.
в те времена на кавказе в районах от Кутаиси до Батуми произростал сорт горького перца по внешнему виду и цвету похож на болгарский красный(кстати болгарский перец это бывший горький перец в процессе селекции вывели сладкие сорта) так вот этот горький перец собирали и провяливали немного на солнце затем резали на части семечки не вынимали добавляли каменную соль и перекручивали на мясорубке это базисный рецепт аджиги. никто ее не варил просто складывали в банки и ставили в погреб. могла стоять годами. в разных селах и городах кавказа есть свои традиции и обычаи в аджику могут добавлять все что хотите начиная от чеснока и пряностей кончая клубникой и сливами но база этой приправы всегда была надеюсь и существует на сегодняшний день это красный горький перец перекрученный с каменной солью

а мне понравилась дискуссия. молодцы. каждый с ума сходит по своему. мне рецепт понравился.

вот записала рецепт теперь буду делать

Октябрина, смотрите мой комментарий от 18.09.2008 11:53 (рецепт аджики по-грузински)

очень вкусно!

мне нравиться только я все заливаю масло уксус сахар соль чеснок и варю 1-2

Людмила,спасибо за родословную этого блюда.А кто подскажет рецепт аджики 80-х годов, которая продавалась в магазинах в маленьких баночках. Блюд много, разновидностей много, а такой не найду.

а можно добавить ещё свеклы и получиться вкусная икра!

а я в этот рецепт ставлю еще 05кг лука

отличная просто аджика.
и действительно, если кому-то не нравится - то делайте по своему.

Слишком много времени на варку

Народ!!! О чем спор: на вкус и цвет - товарищей нет. Не нравится этот рецепт напиши свой, пусть люди попробуют, может твое блюдо им придется больше по душе.
А автору респект за сайт.

посяб**я научилась делать ням ням

Да Марго,Вы правы,я тоже из Казахстана.Я как раз сегодня буду делать аджику,вот и зашла на сайт посмотреть рецептик.Так как я его не помню.Пока ничего нужного не нашла,значит буду делать второй год,как раньше.Вот рецептик почти настоящей и вкусной аджики...1кг горького перца,только красного,1кг болгарского красного,можно оранжевого перца,1кг очищенного грецкого ореха,0.5 кг чеснока все ингредиенты перемолоть на мясорубке.И поварить 20-30 минут,затем закатать в стерилизованные банки.Перец чили,чеснок,соль,сахар,уксус добавлять можно и на свой вкус.Масло тоже можно немного добавить,но орехи его и так много дадут.В прошлом году я орехов уменьшила в два раза и добавила подсолнечное масло,так как на Урале они очень дорогие.Но кто ел,всем понравилось и в этом году даже на орехи не поскупились,тоже делают.Попробуйте не пожалеете.Жалко,что вот рецепт я так и не нашла.Было бы интересно сделать,как в Казахстане мама готовила её.А вот цецыбели варю каждый год.С мантами и пельменями лучше соуса не придумаешь.

Вообше то, в Казахстане называют не аджика это, а цецыбели.

Абхазская острая закуска давно получила прописку в домашних заготовках многих хозяек. В русской кухне варят эту приправу из помидоров, совершенно не подозревая, что классика жанра ароматные томаты не предусматривает.

В переводе с абхазского слово «аджика» означает…соль. Просто соль. Рецепт острой приправы родился в чабанском рационе. Абхазские чабаны весной уводили отары овец в горы, на пастбища молодой травы. Для быстрого набора веса овцам давали соль. Однако в те времена соль была не так доступна как сейчас, дорогое удовольствие для хозяина. Дабы предотвратить воровство соли чабанами, ушлые хозяева примешивали к соли острый перец.

Однако предприимчивый народ всегда находит выход. Добавив к перченой соли букет трав, разнообразные приправы, чеснок, чабаны получали отличную острую смесь. Она получила название «апырпыл-джика», что в переводе с абхазского означает «перечная соль» или «аджиктцатца» - «соль, перетертая с чем-то». Все остальные народы ароматную острую закуску, абхазскую приправу называют просто – аджика.

А моя свекровь готовит "Айвар":1 кг перца,1 кг помидоров,5 шт острого перца,0.5кг лука,3 зубчика чеснока,60 г. сахара,60 г.соли,50г.растительного масла ,20г.уксуса 9%,все через мясорубку,тушить на масле,добавить специи,закатать в горячем виде в стерилизованные баночки.

отличный рецепт=)спасибо мама довольна=))))))

Мы привыкли использовать слово "аджика" для обозначения соусов с перцем.Но аджика это совсем другое .От нас не убудет если мы проявим уважение и такт и будем скажем называть тигров тиграми ,а львов львами.Мой рецепт для любителей острого.Основа- 7-10 очищенных сладких перцев,1 острый можно с семенами, головка чеснока все это через мясорубку.Столовую ложку уксуса и можно пучек мелконарезанной сочной петрушки ,укропа.Далее если хотите мазать на хлеб добавте маленький помидор для разжижения(в мясорубку)и соли по вкусу.Если это заправка для первых вторых блюд - отожмите немного сок и соли чем (разумно) больше.Что из специй добавить посоветуйте лучше вы.Не варить.Пропорции приблизительные изменяйте их на свой вкус.Я предпочитаю первый вариант + ещё две головки чеснока и один острый перец, если жидковатое загущаю петрушкой.Незакатанное стоит в банках в холодильнике до полного уничтожения.Рабочее название блюда-"пламенный привет родному геморою"

Любимый супер-рецепт из старых; с годами я уменьшила количество уксуса (взамен побольше помидоров), количество горького перца (2-3 стручка)и время варки - около 30 минут. В холодильнике места не напасешься, поэтому закатываю металлическими крышками

мой муж сейчас занимается приготовлением.Молодец!!!Посмотрим что получится :)))