Форшмак классический

Мамин форшмак из селедки - классический, с "яблочком".
Рецепт очень простой, но вкуснее еще ни у кого не пробовала.
Самое сложное тут - почистить селедку, что при определенной сноровке тоже не должно доставить особых трудностей.

И, конечно, главное условие приготовления хорошего форшмака - селедка должна быть вкусной и качественной.
Этого еще никто не отменял.

1. Селедку почистить, удалить все кости.

Проще всего почистить селедку можно так:
- снять "шкурку" (удобнее всего начинать ее снимать со середины спины - от спинного плавника),
- отрезать голову и удалить внутренности (если есть икра или "молоки", откладываем их в строну),
- ножом тщательно вычистить брюшину от пленки,
- разрезать рыбу не до конца по хребту,
- ножом и руками аккуратно отделить мякоть - половинки "селедочного филе" (они должны остаться целыми).
Затем из обеих половинок аккуратно удалить оставшиеся кости.

2. С яблока снять шкурку, удалить сердцевину.
Яйца почистить.
Почистить и вымыть лук.

В этот раз делала "постный" вариант форшмака - без яиц и масла, всего полпорции и тоже получилось очень вкусно.

1 средняя сельдь пряного посола
1 небольшая луковица
половина вкусного яблока
ломтик батона

"Неселедочные" компоненты "постного форшмака":


3. Все ингредиенты для форшмака 2 раза пропустить через мясорубку:
Первый раз,


затем все перемешать и пропустить через мясорубку еще раз.


4. Готовый форшмак выложить в селедочницу в виде рыбки.


Его можно хранить в холодильнике 1-2 дня (но не более!).


Едим, намазывая на хлеб.


Очень вкусно.

Еще один рецепт приготовления форшмака - без лука, но с сыром.
А также:
Форшмак с картофелем
Форшмак с томатным соком
Форшмак из сардин

Теги рецепта: