Ингредиенты:

2 пачки маргарина
0.5 пачки свежих дрожжей
3/4 стакана молока
4 стакана муки

Начинка:
2 лимона
2 стакана сахара


Оценка: 4.00, проголосовало 1, отзывов 10

лимонный пирог

Приготовление: версия для печати
Вкусный пирог из песочно-дрожжевого теста с прозрачной "янтарной начинкой".
Корочка тонкая, хрустящая.
При недостатке времени, приготовление этого пирога можно разбить на 2 этапа:
за сутки до выпечки замесить тесто и поставить его в холодильник,
на следующий день - приготовление начинки, формование и выпечка.

Пекла пол порции - получился пирог диаметром 30 см.
Так как при этом не уменьшала в 2 раза количество начинки, загустила ее манкой - в результате получился пирог с толстым слоем лимонного мармелада.


Тесто:
1 пачка масла (200 г)
10 г свежих дрожжей
0.5 стакана молока
1 ст. л. сахара
1 ст. л. сметаны
2.5 стакана муки


Начинка:
2 лимона
2 стакана сахара
7 ст. л. манки


Дрожжи растереть с сахаром,
Лимонный пирог, пошаговое приготовление - Дрожжи растереть с сахаром

постепенно добавить теплое молоко.
Кастрюлю накрыть салфеткой, подождать 15 минут, чтобы молоко начало пениться.

Размягченное сливочное масло (или маргарин) порубить с мукой, смешать с молоком и сметаной.
Получится мягкое, не липнущее к рукам тесто.
Лимонный пирог, пошаговое приготовление - замесить мягкое тесто

Если собираетесь печь пирог на следующий день, тесто сразу же положите в холодильник (кастрюлю с тестом нужно обязательно накрыть крышкой).
Если готовите "сегодня-на сегодня", дайте ему подойти при комнатной температуре.

Тесто достать из холодильника и отставить примерно на час, чтобы оно прогрелось до комнатной температуры и стало мягким.
Застелить пергаментной бумагой форму для выпечки.

Тесто разделить на 2 части.
Первую часть раскатать толщиной 5 мм, перенести в форму и сформовать корзиночку.
Лимонный пирог, пошаговое приготовление - сформовать корзиночку из теста

Включить духовку на разогрев до 180°С.

Приготовить начинку.
Вариант начинки для большого пирога (полная порция) без загущения:
1.5 лимона очистить от кожуры, 0.5 лимона оставить в кожуре.
Лимоны натереть на мелкой терке (или перекрутить на мясорубке), смешать с 2-мя стаканами сахара.


Густая лимонная начинка:
с лимонов срезать цедру, тщательно очистить их от белой корки.
Лимонный пирог, пошаговое приготовление - почистить лимоны

Перекрутить лимоны через мясорубку, добавить сахар и манку.
Лимонный пирог, пошаговое приготовление - добавить в начинку сахар

Лимонную начинку вылить в корзиночку из теста,
Лимонный пирог, пошаговое приготовление - начинку вылить в корзинку

аккуратно подогнуть свободный край теста на начинку.
Лимонный пирог, пошаговое приготовление - подогнуть свободный край теста

Раскатать вторую часть теста.
Сделать прорези ножом или нанести насечку роликом для приготовления "сетки".
Лимонный пирог, пошаговое приготовление - раскатать 2-й пласт теста

Сетку аккуратно перенести на пирог.
У меня она порвалась :(, пришлось переносить частями.
Лимонный пирог, пошаговое приготовление - накрыть 2-й частью теста

Пирог поставить в разогретую до 180°С духовку,
температуру через 15 минут снизить до 170°С и печь еще минут 40 - до золотистого цвета.

Чуть остыл, провести вдоль борта ножом и снять разъемное кольцо.
Лимонный пирог, пошаговое приготовление - печь до  золотистого цвета

Если готовите большой закрытый пирог (полная порция):
Раскатанный 1-й пласт теста выложить на не смазанный лист (лучше на пергаментную бумагу для выпекания).
Начинку выкладывать, отступая 1 см от края теста.
Накрыть 2-м пластом теста, защипать края, в нескольких местах проколоть дырки ножом.

Печь 40 минут.
Нарезать холодным.
Лимонный пирог из песочного дрожжевого теста

Почитайте, как испечь экономный лимонный пирог из песочного теста
и еще один вариант песочного лимонника и лимонный торт-суфле.
04.06.2007
Поделитесь рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Комментарии пользователей:

Последние Первые

у меня все вытекло

17.09.2012 10:38

что бы начинка не вытекла. надо края нижнего слоя смазать яйцом:), ну и конечно, тщательно защипать

Анна 21.10.2012 08:21

с лимоном все просто: с сахаром тертый лимон смешивают в последний момент перед выпечкой, тогда лимон не успеет дать сок

24.06.2013 10:07


Dve pachki margarina ne mnogo dlya odnogo piroga?

rano 10.03.2014 17:12

Думаю, что многовато. Но это тесто нельзя рассматривать как обычное дрожжевое. Скорее всего это песочное тесто, в котором в качестве разрыхлителя используются дрожжи. Если хотите "нормального" дрожжевого теста, очень хорошее сдобное тут - http://www.kuroed.com/?id=883, постное здесь - http://www.kuroed.com/?id=2831

Ирина 11.03.2014 00:04
Войти как зарегистрированный пользователь.

Оставить комментарий

Как пользователь социальной сети


Рубрикатор рецептов