Лимонный пирог из дрожжевого теста
Ингредиенты:
2 пачки маргарина
0.5 пачки свежих дрожжей
3/4 стакана молока
4 стакана муки
Начинка:
2 лимона
2 стакана сахара
0.5 пачки свежих дрожжей
3/4 стакана молока
4 стакана муки
Начинка:
2 лимона
2 стакана сахара
Приготовление:
Вкусный пирог из песочно-дрожжевого теста с прозрачной "янтарной начинкой".
Корочка тонкая, хрустящая.
При недостатке времени, приготовление этого пирога можно разбить на 2 этапа:
за сутки до выпечки замесить тесто и поставить его в холодильник,
на следующий день - приготовление начинки, формование и выпечка.
Пекла пол порции - получился пирог диаметром 30 см.
Так как при этом не уменьшала в 2 раза количество начинки, загустила ее манкой - в результате получился пирог с толстым слоем лимонного мармелада.
Тесто:
1 пачка масла (200 г)
10 г свежих дрожжей
0.5 стакана молока
1 ст. л. сахара
1 ст. л. сметаны
2.5 стакана муки
Начинка:
2 лимона
2 стакана сахара
7 ст. л. манки
Дрожжи растереть с сахаром,
постепенно добавить теплое молоко.
Кастрюлю накрыть салфеткой, подождать 15 минут, чтобы молоко начало пениться.
Размягченное сливочное масло (или маргарин) порубить с мукой, смешать с молоком и сметаной.
Получится мягкое, не липнущее к рукам тесто.
Если собираетесь печь пирог на следующий день, тесто сразу же положите в холодильник (кастрюлю с тестом нужно обязательно накрыть крышкой).
Если готовите "сегодня-на сегодня", дайте ему подойти при комнатной температуре.
Тесто достать из холодильника и отставить примерно на час, чтобы оно прогрелось до комнатной температуры и стало мягким.
Застелить пергаментной бумагой форму для выпечки.
Тесто разделить на 2 части.
Первую часть раскатать толщиной 5 мм, перенести в форму и сформовать корзиночку.
Включить духовку на разогрев до 180°С.
Приготовить начинку.
Вариант начинки для большого пирога (полная порция) без загущения:
1.5 лимона очистить от кожуры, 0.5 лимона оставить в кожуре.
Лимоны натереть на мелкой терке (или перекрутить на мясорубке), смешать с 2-мя стаканами сахара.
Густая лимонная начинка:
с лимонов срезать цедру, тщательно очистить их от белой корки.
Перекрутить лимоны через мясорубку, добавить сахар и манку.
Лимонную начинку вылить в корзиночку из теста,
аккуратно подогнуть свободный край теста на начинку.
Раскатать вторую часть теста.
Сделать прорези ножом или нанести насечку роликом для приготовления "сетки".
Сетку аккуратно перенести на пирог.
У меня она порвалась :(, пришлось переносить частями.
Пирог поставить в разогретую до 180°С духовку,
температуру через 15 минут снизить до 170°С и печь еще минут 40 - до золотистого цвета.
Чуть остыл, провести вдоль борта ножом и снять разъемное кольцо.
Если готовите большой закрытый пирог (полная порция):
Раскатанный 1-й пласт теста выложить на не смазанный лист (лучше на пергаментную бумагу для выпекания).
Начинку выкладывать, отступая 1 см от края теста.
Накрыть 2-м пластом теста, защипать края, в нескольких местах проколоть дырки ножом.
Печь 40 минут.
Нарезать холодным.
Почитайте, как испечь экономный лимонный пирог из песочного теста
и еще один вариант песочного лимонника и лимонный торт-суфле.
Корочка тонкая, хрустящая.
При недостатке времени, приготовление этого пирога можно разбить на 2 этапа:
за сутки до выпечки замесить тесто и поставить его в холодильник,
на следующий день - приготовление начинки, формование и выпечка.
Пекла пол порции - получился пирог диаметром 30 см.
Так как при этом не уменьшала в 2 раза количество начинки, загустила ее манкой - в результате получился пирог с толстым слоем лимонного мармелада.
Тесто:
1 пачка масла (200 г)
10 г свежих дрожжей
0.5 стакана молока
1 ст. л. сахара
1 ст. л. сметаны
2.5 стакана муки
Начинка:
2 лимона
2 стакана сахара
7 ст. л. манки
Дрожжи растереть с сахаром,
постепенно добавить теплое молоко.
Кастрюлю накрыть салфеткой, подождать 15 минут, чтобы молоко начало пениться.
Размягченное сливочное масло (или маргарин) порубить с мукой, смешать с молоком и сметаной.
Получится мягкое, не липнущее к рукам тесто.
Если собираетесь печь пирог на следующий день, тесто сразу же положите в холодильник (кастрюлю с тестом нужно обязательно накрыть крышкой).
Если готовите "сегодня-на сегодня", дайте ему подойти при комнатной температуре.
Тесто достать из холодильника и отставить примерно на час, чтобы оно прогрелось до комнатной температуры и стало мягким.
Застелить пергаментной бумагой форму для выпечки.
Тесто разделить на 2 части.
Первую часть раскатать толщиной 5 мм, перенести в форму и сформовать корзиночку.
Включить духовку на разогрев до 180°С.
Приготовить начинку.
Вариант начинки для большого пирога (полная порция) без загущения:
1.5 лимона очистить от кожуры, 0.5 лимона оставить в кожуре.
Лимоны натереть на мелкой терке (или перекрутить на мясорубке), смешать с 2-мя стаканами сахара.
Густая лимонная начинка:
с лимонов срезать цедру, тщательно очистить их от белой корки.
Перекрутить лимоны через мясорубку, добавить сахар и манку.
Лимонную начинку вылить в корзиночку из теста,
аккуратно подогнуть свободный край теста на начинку.
Раскатать вторую часть теста.
Сделать прорези ножом или нанести насечку роликом для приготовления "сетки".
Сетку аккуратно перенести на пирог.
У меня она порвалась :(, пришлось переносить частями.
Пирог поставить в разогретую до 180°С духовку,
температуру через 15 минут снизить до 170°С и печь еще минут 40 - до золотистого цвета.
Чуть остыл, провести вдоль борта ножом и снять разъемное кольцо.
Если готовите большой закрытый пирог (полная порция):
Раскатанный 1-й пласт теста выложить на не смазанный лист (лучше на пергаментную бумагу для выпекания).
Начинку выкладывать, отступая 1 см от края теста.
Накрыть 2-м пластом теста, защипать края, в нескольких местах проколоть дырки ножом.
Печь 40 минут.
Нарезать холодным.
Почитайте, как испечь экономный лимонный пирог из песочного теста
и еще один вариант песочного лимонника и лимонный торт-суфле.
Кулинарный рецепт с сайта "Рецепты моей бабушки" (http://www.kuroed.com)