Биточки из белого амура очень нежные и сочные, вкуснее всего горячими.

Белый амур порезать на порционные куски тощиной в 2 пальца.

Муку перемешать с солью и перцем.
Рыбу хорошо, со всех сторон, запанировать в муке, потом окунуть во взбитые яйца и жарить в горячем масле на сковородке до золотистого цвета.

Сковороду с обжаренным белым амуром накрыть крышкой и тушить рыбу на маленьком огне еще минут 10 до готовности.

На фото: биточки из судака, приготовленные по той же технологии