Песочные коржики

Маргарин растопить на маленьком огне, охладить.
Яйца взбить с сахаром, добавить сметану с содой и растопленный маргарин.
Добавить муку, если тесто клейкое - добавить еще немного муки, чтобы тесто было мягким и не липло к рукам.
По вкусу добавить ваниль, корицу.

Тесто раскатать, формочками вырезать фигурки, проколоть их вилкой, посыпать сахаром и печь.

Готовые песочные коржики можно смазать повидлом, украсить шоколадной глазурью, либо растопленным шоколадом.
 

Быстрые песочные коржики

150-200 г сливочного масла
2 ст. л. сахара
1 ч. л. меда
1 яйцо
1.5 стакана муки
(объем стакана 250 мл)
щепотка соды
для ароматизации, на выбор, - 1-2 щепотки ванили, корицы, цедры лимона или апельсина.

Технология приготовления этих песочных коржиков очень проста - их можно готовить вместе с детьми.

Муку просеять и смешать с содой и ароматизаторами.

Размягченное до комнатной температуры сливочное масло миксером растереть с сахаром и медом, продолжая растирать, вбить яйцо.

Добавить муку с ароматизаторами и дальше тесто размешивать ложкой, а потом руками.

Чтобы ваши песочные печенья получились нежными - песочное тесто нужно замешивать нежно и быстро - чем меньше вы его месите, тем вкуснее будет результат.

Емкость с тестом поставить минимум на полчаса в холодильник.

Из теста сформовать маленькие шарики (чуть больше лесного ореха) и выложить на застеленный пергаментом противень.

Приминаем наши шарики донышком пробки от пластиковой бутылки (чтобы пробка не прилипала, каждый раз окунаем ее в сахар).


Все, подготовительный этап закончен - будущие коржики посыпаем кунжутом или маком и отправляем противень в предварительно разогретую до 200С духовку (выпекать около 6 минут до нежно-золотистого цвета).

Горячие коржики снимаем лопаткой и перекладываем остывать на решетку.


Это песочные коржики с кунжутом.

 

Сахарные песочные коржики:

Все делаем точно так же.
Отличие: сформованные тестяные шарики отправляем еще минут на 10 в холодильник.

Затем каждый шарик из песочного теста выкладываем в блюдце с сахарным песком и придавливаем ладонью, чтобы получиласть тонкая лепешка.

Каждую лепешку с двух сторон окунаем в сахар и выкладываем на застеленный противень.
Выпекаем (6 минут при 200С).

Сахарные песочные коржики.


Песочные коржики получаются нежными и рассыпчатыми, долго не черствеют.