Вареники с творогом

"...на полу стояли две деревянные миски: одна была наполнена варениками, другая сметаною. Мысли его и глаза [Вакулы] невольно устремились на эти кушанья. «Посмотрим, — говорил он сам себе, — как будет есть Пацюк вареники. Наклоняться он, верно, не захочет, чтобы хлебать, как галушки, да и нельзя: нужно вареник сперва обмакнуть в сметану».
Только что он успел это подумать, Пацюк разинул рот, поглядел на вареники и еще сильнее разинул рот. В это время вареник выплеснул из миски, шлепнул в сметану, перевернулся на другую сторону, подскочил вверх и как раз попал ему в рот. Пацюк съел и снова разинул рот, и вареник таким же порядком отправился снова. На себя только принимал он труд жевать и проглатывать.
«Вишь, какое диво!» — подумал кузнец, разинув от удивления рот, и тот же час заметил, что вареник лезет и к нему в рот, и уже вымазал губы сметаною. Оттолкнувши вареник и вытерши губы, кузнец начал размышлять о том, какие чудеса бывают на свете и до каких мудростей доводит человека нечистая сила, заметя притом, что один только Пацюк может помочь ему. «Поклонюсь ему еще, пусть растолкует хорошенько... Однако что за черт! ведь сегодня голодная кутья, а он ест вареники, вареники скоромные! Что я, в самом деле, за дурак, стою тут и греха набираюсь! Назад!» И набожный кузнец опрометью выбежал из хаты."
(Н.В. Гоголь "Ночь перед Рождеством")

Судя по тому, как резво Пацюковы вареники ныряли в сметану, это были именно
Вареники с творогом:

Творог смешать с яйцом и небольшим количеством сахара(1-2 чайных ложки). По желанию добавить ваниль.


Приготовить заварноe тeсто для варeников.
Раскатать eго толщиной около 3 мм (без дырок и просветов) и стаканом вырeзать кружочки.

(Можно из тeста просто сдeлать колбаску, отрeзать от нee кружочки и раскатывать скалкой каждый по отдeльности. Так дажe быстрee.)

На каждый кусочек теста чайной ложкой выкладывать творожную начинку.
Слепить вареники - для вареников с творогом красиво, если край у них залеплен фигурно - косичкой,
и сварить их в большом количестве подсоленной воды.

Когда вареники всплывут - вынуть их шумовкой, выложить на блюдо и посыпать сахаром.


Вареники с творогом подавать со сметаной.