Ингредиенты:

2 кг кабачков
700 г моркови
3 луковицы
3 спелых помидора
по желанию:
1 болгарский перец
2-3 зубчика чеснока
соль
сахар
немного растительного масла для жаренья


Оценка: 4.86, проголосовало 35, отзывов 49

Рагу из кабачков

Приготовление: версия для печати

Рагу из кабачков или быстрая домашняя кабачковая икра на каждый день. Очень вкусное, экономное, низкокалорийное постное летнее блюдо всего из 3-х основных компонентов - кабачков, моркови и лука. Все остальные овощи - помидоры, болгарский перец и т.д. - по наличию и желанию.
В жару вкуснее всего холодным, из холодильника, вместе с горячей, свеже-сваренной молодой картошкой с укропом.


1. Все овощи почистить.
Морковь натереть на крупной терке (или мелко нарезать),
кабачки (без шкурки) нарезать толстенькикми кружками, лук мелко нарезать.

2. На дно толстостенного чугунка налить несколько ложек масла и спассеровать лук до прозрачности, добавить натертую морковь и обжаривать около 3-х минут, постоянно помешивая.
Потом добавить все кабачки (если все кабачки сразу не помещаются в кастрюлю - добавить их в несколько приемов,  последнюю партию - чуть позже, когда овощи потеряют в объеме),
сделать маленький огонь, чугунок накрыть крышкой, овощи тушить до готовности кабачков, постоянно помешивая.

3. Помидоры нарезать ломтиками,
болгарский перец - полосками
 (болгарский перец класть по желанию. Тушеные кабачки намного нежнее без болгарского перца).
Когда кабачки уже готовы, добавить помидоры и, помешивая, тушить до готовности помидоров (еще минут 10).
Готовое рагу посолить, добавить пропущенный через пресс чеснок, по вкусу можно добавить сахар, перец, и сразу же выключить огонь.

4. Остывшее рагу сложить в стеклянные банки, закрыть их пластиковыми крышками и поставить в холодильник.
Кабачковое рагу можно хранить в холодильнике 2-3 дня.

Рагу из кабачков можно есть горячим, но в жару оно вкуснее всего холодным, из холодильника, вместе с горячей молодой картошкой.

Кстати, это вполне постное блюдо.

Пошаговое приготовление рагу из кабачков (или "кабачковой икры") с сельдереем и болгарским перцем

Состав продуктов тот же.
Дополнительно добавляем еще 2 черешка сельдерея.

Все овощи почистить и нарезать.
Кабачковая икра, пошаговое приготовление - овощи почистить

Лук и болгарский перец - полукольцами,
кабачки и морковь - кружочками.
Кабачковая икра, пошаговое приготовление - нарезать

В толстостенной кастрюле (или чугунке) слегка припускаем овощи, по очереди добавляя лук, нарезанные черешки сельдерея, болгарский перец, морковь и кабачки.
Кабачковая икра, пошаговое приготовление - припустить

Затем кастрюлю накрываем крышкой и тушим кабачковое рагу (или икру) до готовности.
По вкусу добавляем соль, сахар, перец, нарезанную зелень.
Кабачковая икра, пошаговое приготовление - стушить до готовности

Остывшую кабачковую икру хранить в холодильнике.

Еще - сытное летнее овощное рагу с кабачками
Летнее овощное рагу


Кабачки фаршированные мясом
кабачки фаршированные курицей

 
18.06.2007
Поделитесь рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Комментарии пользователей:

Последние Первые


кла

03.07.2012 16:09


Очень вкусно. Только я на 1кг кабачков взяла 1болгарский перец и 3 крупных помидора, а морковки поменьше.

Ольга 05.07.2012 05:59

а вода точно не нужна?

08.07.2012 15:12

точно

Ирина 08.07.2012 16:34

подскажите может еще кто знает какие-то рецепти по приготовлении рагу из кабачков

09.07.2012 09:36

Вот еще рецепт http://www.kuroed.com/?id=197

Ирина 09.07.2012 10:59


ням-ням!

11.07.2012 16:33


приготовила, очень простой и вкусный рецепт!!! спасибо автору!

янна 12.08.2012 12:00


Я ничего не обжаривала, просто нарезала (Базилик , петрушка и листья сельдерея- для меня обязательные компоненты как для салатов, так и для тушения). Болгарский перец и , кончено, тушенка. Последняя- придает особый привкус, если, конечно, вы не вегетарианцы:) рецепт супер

Лана 15.08.2012 21:48
Войти как зарегистрированный пользователь.

Оставить комментарий

Как пользователь социальной сети


Ответы на вопросы

Рубрикатор рецептов