Ингредиенты:

3-4 небольших баклажана
3-4 морковки
1 луковица
1-2 болгарских перца
2-3 помидора
1-2 зубчика чеснока
соль
сахар
перец по вкусу
растительное масло для жаренья


Оценка: 4.79, проголосовало 38, отзывов 54

Соте из  синеньких

Приготовление: версия для печати

Соте из "синеньких" и сладкой карамелизированной моркови по маминому рецепту. Любимое блюдо с баклажанами - от их первого появления в разгар лета и до глубокой осени.
Сочное, чуть сладкое, в жару - обязательно из холодильника, осенью можно и горячее.
Прекрасный гарнир к мясу или просто "намазка" на бутерброд. Мне больше всего нравится с черным хлебом.

 

Все овощи помыть и почистить, с баклажанов срезать только хвостики, кожицу не снимать.
Баклажаны и морковь порезать кружочками, лук - "кубиками", болгарский перец - полосками. Если баклажаны крупные - каждый кружочек порезать еще на 2 части.

В глубокую большую сковородку налить несколько ложек масла и поджарить лук до прозрачности,
Сотэ, пошаговое приготовление - лук  на сковороде

потом добавить нарезанную морковь, сковороду накрыть крышкой и обжаривать морковь, помешивая, 2-3 минуты.
Сотэ, пошаговое приготовление - лук и морковь на сковороде

Затем морковь посыпать сахаром (1-2 столовых ложки) и тушить еще 2-3 минуты, пока сахар не карамелизируется (морковь сверху не станет золотистой), добавить баклажаны и обжаривать, помешивая, еще 2 минуты.
Сделать маленький огонь и тушить овощи до полу-готовности баклажанов, затем добавить болгарский перец, все хорошо перемешать и тушить до готовности, не забывая помешивать.

Когда овощи будут готовы, добавить нарезанные небольшими дольками помидоры и тушить до готовности помидоров.

Готовое соте посолить, поперчить, добавить пропущенный через пресс (выдавленный) чеснок и выключить.
Очень вкусно и горячим и холодным.
Особенно интересен контраст между сладкой морковью и острыми овощами.

На фото вверху: соте с тертой морковью

А это обычное соте, без карамелизированной моркови

Соте из синеньких

18.06.2007
Поделитесь рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Комментарии пользователей:

Последние Первые

Я думаю это очень вкусно

Анна 13.10.2007 14:17


Я уже делал! "Пальчики оближешь". Сейчасснова буду готовить.

Павел 27.10.2007 16:43


а можно ли такую вкуснятину консервировать??? посоветуйте как может уксус? не испортит??

06.09.2008 23:03


И правда вкусняшка получилась. Готовить просто, а съели все и с удовольствием

Леля 06.09.2008 23:42


Уверена, что очень вкусно ! Сейчас же приготовлю ! Алла .

Алла 03.10.2008 17:58
Войти как зарегистрированный пользователь.

Оставить комментарий

Как пользователь социальной сети


Рубрикатор рецептов