Соте должно быть КУСОЧКАМИ, хорошо различимыми. Из словаря:Соте - кушанье под соусом, приготовленное на сильном огне. Соте (фр. saute — прыжок, скачок). Вид рагу, приготовляемого из быстроварких сортов мяса, птицы, дичи, рыбы, грибов, овощей и пр., по примерно одинаковому принципу — вначале подготовка (обработка, выстаивание в маринаде, соли, пряностях), с целью облегчить и ускорить приготовление, затем — сравнительно быстрая тепловая обработка. Между предварительной и тепловой обработкой соте — всегда экспозиция от получаса до двух, во время которой продукт «зреет». Отсюда и название — «скачок», потому что приготовление идет не непрерывно, а прерывается, следовательно, скачкообразно. Разделка для соте идет кусочками: так чтобы было видно, что это за часть и какому животному или овощу она принадлежит. Рыбу и мясо для соте солят, перчат, сбрызгивают соком и панируют, затем жарят. Овощи пассеруют на легком огне отдельно, затем складывают в сотейник и тушат. Подают все виды соте под соусами, в зависимости от того, из какого продукта состоит соте.

А мне больше нравится с черным

Все детство готовила себе так баклажаны,очень вкусно и сытно,очень любила есть холодными с белым хлебом...

кожуру с баклажана также как и с моркови и картошки и свеклы можно элементарно снять при помощи овощечитски цена которой от 20 рублей до 100.. а горесь и правда надо солью вытравливать.. хотя в моём детстве все баклажаны были негорькие и мы с маомй не заморачивались никакими вымачиваниями.. а сейчас и свёкла попадается с горчинкой и цветная капуста и кабачки. последние очень часто горькие.. нажаришь ребёнку. а они горькие... потму что везут фиг знает откуда фиг знает как выращеные

кто там в больницу поехал? ведро съели? если у вашей семьи хронические заболевания - придерживайтесь вашей лечебной диеты! если потравились, то наверное овощи надо было мыть да и руки тоже перед едой.
что касается огромного количества растительного масла - надо было добавить как в рецепте, а если мало. то водички добавить. а не масла. потому как баклажан впитывает своей пористой поверхностью масло как губка - там и бутылку можно впихнуть при желании. я когда баклажаны платами жарю для рулетиков, то просто в шоке от баклажанов - сколько ни налей - всё масло всосут.. в первый раз съела как получилось - бррр.. теперь и масла много не лью и на салфетке промокаю излишки.

Ооооочень вкусно, вчера готовила, уже все съели. СПАСИБО

попробуйте добавить пару помидорок(после перца,за парочку мин.до готовности блюда)поверьте это очень вкусно!!!!!!!!!!!

уже готовлю!

ОООООчень,ОООчень вкусно!!!! спасибо за рецепт!!!

это не соте а икра.Соте готовится по-другому- баклажаны обжариваются кружочками,отдельно готовится масса из обжаренных перца. помидор без кожицы с бобавлением чеснока и острого перца. В банку слоями: обжаренные баклажаны +масса овощная и все это в холодильник или на зиму (после пастеризации). Вот это соте!

Рецепт хороший. Но для тех кто не любит кожицу с баклажан и перца предлагаю сделать следующее. Перец, баклажаны и помидоры запечь в духовке около 20 мин. Помидоры можно держать минут 10. За тем все вынуть, остудить,почистить от кожицы,порезать и добавить к поджаренным луку и моркови. Все остальное по рецепту. Если так готовить то в блюде на много меньше подсолнечного масла. .

На здоровье

Спасибо за рецепт!!!
делаю уже 2-ой раз,мои мужчины в восторге )))

Большое спасибо за рецепт очень вкусно.

У нас тоже это называется икра овощная. а делаю я проще: масло на низ лук далее морковь, баклажаны, перец, и сверху помидорки и соль, специи на маленький огонь минут на сорок. и готово. укладываю все сразу и слоями. у кого семья большая возьмите все ингридиенты по десять шт. лук-10, морковь-10, бакложан-10 и т.д.

Баклажаны всегда нужно помыть нарезать с кожурой или очистить,нарезать кусочками и опустить в крепко посоленную воду(приблизительно на 1,5-2л воды 1 стол.л.соли).

Чтоб не тратить 15 тысяч на лечение - просто не нужно много кушать этого сотэ. А рецепт отличный - я готовлю его гораздо проще (все мелко нарезаю и тушу все вместе - масла всего 1 ложку). не так красиво,но быстро и вкусно.

вкусно! я сделала! семью конечно в больницу отвезла из-за еды их тошнило и пришлось потратить 15 тысяч на лечение! но что же спасибо(((

я бы добавила 2 луковицы и 2 перца я режу все тонкими кольцами и кладу на холодную сковороду с холодным растительным маслом на медленный огнь под крышкой быстро и вкусно сразу солю остается только размять вилкой в конце

очень вкусно/спасибо

быстро,легко и очень вкусно!!!как горячим ,так и холодным!!!

Вот тут Соте консервированное http://www.kuroed.com/?id=192

очень очень вкусно!! быстро, легко!! всем рекомендую!!

Спасибо рецепту!!!!Очень вкусно!!!!Ням-ням!!!!

А как этот рецепт закрыть на зиму.какие пропорции?

Конечно. Некоторые и баклажаны любят есть сырыми.

А я ничего особенного не вижу в этом рецепте. Просто набор овощей.

Зачем так много масла? Достаточно столовой ложки, ведь овощи пускают сок.

Блюдо понравилось, но ушло граммов 300-350 "Олейны". Многовато.
Получилось на мой взгляд и аппетитно!

Вкусно, но масла идет "немерено"!

Очень вкусное и нежное блюдо получилось,рецепт супер)))))

Очень вкусное и нежное блюдо получилось,рецепт супер)))))

спасибки)))))ща сварганю!!!!

Баклажаны перед обжаркой нужно помыть, порезать, посыпать солью и дать стечь соку. Пусть они полежат, пока вы остальные овощи режете. Баклажаны лучше обжаривать отдельно. А помидоры желательно класть без кожицы! Готовое блюдо неплохо посыпать петрушкой и базиликом! Соте холодное еще вкуснее!

Очень вкусно и минимум калорий.

Очень вкусно,просто и красочно выглядит.Спасибо, что помогаете разнообразить свое меню.

попробуйте обжарить баклажаны в растительном масле посыпьте кинзой,
базиликом.смешайте гранатовый сок.или уксус с толчеными орехами и чесноком.Баклажаны с кожурой

А я ещё добавляю совсем немного картофеля и без сахара.

действительно очень вкусно!!!

вкусно)))))))))спасибо)))))