Ингредиенты:

для нестерилизованного варенья:
без косточек:
на 1 кг вишен - 1.5 кг сахара

с косточками:
на 1 кг вишен - 1.5 кг сахара и 200 г воды

для стерилизованного варенья:
без косточек:
на 1 кг вишен - 1.0-1.2 кг сахара

с косточками:
на 1 кг вишен - 1.0-1.2 кг сахара и 200 г воды


Оценка: 4.74, проголосовало 23, отзывов 54

Вишневое варенье

Приготовление: версия для печати

4 варианта приготовления вкусного вишневого варенья - стерилизованное, не стерилизованное, с косточками и без косточек.


Вишни отсортировать, удаляя поврежденные, мятые, недозрелые и перезрелые плоды, вымыть.

Английской булавкой вынуть из вишен косточки (если варите вишневое варенье без косточек).
Подготовленные ягоды без косточек засыпать сахаром и оставить на 4-5 часов, после чего 20 минут варить на слабом огне, расфасовать в банки и закрыть их.

Вишневое варенье с косточками варят 2 раза:
подготовленную вишню с косточками залить горячим сиропом, выдержать 8-10 часов, потом на слабом огне довести до кипения и варить еще 10 минут, снова отставить на 8-10 часов, потом варить на маленьком огне до готовности.

Еще - Варенье из вишен с косточками

Точно так же можно приготовить и варенье из черешен.

Варенье варят в эмалированной посуде или в специальном медном тазу для варенья.

Ответ на вопрос:  Правда ли, что при длительном хранении вишнёвого варенья с косточками, в нём образуется синильная кислота? 

Фото вишневого варенья от Натальи:
Вишневое варенье


19.06.2007
Поделитесь рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Комментарии пользователей:

Последние Первые


Подскажите пожалуйства "до готовности" варить вротой раз вишневое варенье с косочкками - это примерно мколько по времени? хотябы +-10 мин???

Алена 25.06.2009 10:32

Это определяется не по времени. Если вы варенье не будете герметично закатывать, то готовность любого варенья определяется вязкостью уваренной капли. Если капля варенья (сиропа от варенья) не растекается на холодном блюдце - варенье готово.

Ирина 25.06.2009 10:57


Спасибо за простой рецепт !!!

Света 29.06.2009 14:17

Подскажите, что можно сделать с вишневым сиропом?

Тоня 13.07.2009 09:24

С вишневым сиропом можно запечь рулет из телятины с вишнями (в процессе запекания мясо периодически поливать соусом из красного вина, сливочного масла и вишневого сиропа), также с вишневым сиропом очень вкусен молочный коктейль , можно просто подавать вишневый сироп как соус к выпечке - разнообразным хлебным пудингам, шарлоткам и т.п.

Ирина 17.07.2009 13:37

- пропитать бисквит
- добавить в молочный или алкогольный коктейль
- желе

Ната 17.07.2009 22:28

еще рецепт
1 кг вишни
1 кг сахара
1 стакан воды
2 горсти листьев вишни
можно добавить 1-2 яблока
Листья вишни промыть, залить холодной водой, на небольшом огне довести до кипения, процедить, на полученном настое варить сироп, в горячий сироп высыпать ягоды.

Можно либо сразу варить варенье, либо выдержать в сиропе 8 часов, довести до кипения, еще раз выдержать несколько часов и варить до готовности (ягоды должны опустится на дно посуды).

До того как варить варенье, ягоды лучше подержать в холодильнике.

SDD 25.07.2009 19:52


еще добавочка. порезать лимон в стакан,засыпать сахаром,дать настояться до получения сиропа. потом все это дело добавить к вишне с сиропом и варить. получается прияный привкус и аромат лимона с вишней. только что сварил сам. вкусно.

SDD 25.07.2009 20:41


подскажите можно ли есть такое варенье: вишню с косточками засыпали сахаром, стояла несколько дней. Когда поставили варить обнаружили, что она слегка забродила, пахнет вином. Выкидывать жалко и сомневаемся..

Евгения 31.07.2009 12:15


прикольно когда туда спирта добавишь!

ляля 02.08.2009 18:46

Евгения, если вишня успела забродить, варенье может не получится. Есть вариант - приготовить вишневое вино (если учесть сколько вы положили туда сахара - получится вишневый ликер). Единственное НО: при приготовлении вина нужно сразу ставить водяной затвор (упрощенно: ягоды+сахар - в бутыль, который сверху герметично закрыть и провести газоотводную трубочку или просто накрыть горловину резиновой перчаткой, чтобы в бутыль не попал воздух.) Т.к. воздух у вас уже попал - началось уксусное брожение, т.е. может получиться вишневый уксус :(

Ирина 03.08.2009 20:32

я первый раз собралась варить варенье, скажите, а сироп которым надо заливать вишню это который из сахара?

Алена 27.08.2009 10:23

да

Ирина 27.08.2009 12:07


а можно шпилькой косточки выкалупывать?

анюта 28.08.2009 15:17

да

29.08.2009 18:49


Уважаемые эксперты... Обнаружил в подвале 15 л вишнёвого варенья с косточками. На некоторых банках стоит год изготовления - 2004. Можно ли употреблять варенье такого "солидного" возраста

icethed 02.11.2009 21:28

Если бы оно было без косточек, то можно. С косточками - нельзя, т.к. вишневое варенье с косточками больше года храниться не может - из косточек выделяется синильная кислота, можно отравиться

Ирина 02.11.2009 23:45


Спасибо за рецепт. Все получилось отлично. Я делала без косточек, шпилькой вынимала. Это самое сложное в приготовлении :-) Вишни не развалились, а получились целые и красивые.

Женевьева 09.08.2010 13:50


Вишневое варенье-мое любимое!!Спасибо за рецептик!!!

Наталья 07.03.2011 18:50


Спасибо огромное! Это то, что я искала, а то везде такие рецепті мудреные!

Александра 02.07.2011 11:35

Подскажите пожалуйста, немного не поняла:
подготовленную вишню с косточками залить горячим сиропом, выдержать 8-10 часов,
с косточками:
на 1 кг вишен - 1.0-1.2 кг сахара и 200 г воды.
То есть - этот горячий сироп, которым заливать, должен получиться из всего 200г воды и сахара? Не мало жидкости будет?
Спасибо заранее, первый раз делаю

Оксана 04.07.2011 01:33

Вишня тоже пускает сок. Так что воды должно хватить.

Ирина 04.07.2011 10:52

жидкости точно не мало, даже получилось как компот, я думаю можно поменьше сиропа или воды в нем

anna 10.07.2011 09:21

залил 2 кг вишни горячим сиропом, сделанным из 2.4 кг сахара и 400 мл. воды. Вскоре все застыло и получилось вроде как застывший бетон. Так и должно быть???

Саша 10.07.2011 14:01

Нет.

Ирина 10.07.2011 17:01


а чем и как закрывать это варенье?

лёся 18.07.2011 01:41


очень возни много есть рецепты попроще

18.07.2011 07:07

Стерилизованное варенье закатывают специальными жестяными крышками, нестерилизованное можно закрывать и бумажными.

Ирина 18.07.2011 08:14


РЕЦЕПТ ХОРОШИЙ И ПРОСТОЙ,СПАСИБО БОЛЬШОЕ.

наталия 22.07.2011 16:58

хочется,чтобы ягоды в варенье были сочными,а не сморщенными и сухими(вишня с косточками).Делала в варианте с заливанием сиропом.Что не так?

ирина 22.07.2011 19:41

Вероятно, переварили. Но в любом случае, ягоды в варенье получаются не такими сочными, как в компоте.

Ирина 23.07.2011 12:08


да

24.07.2011 07:46


Для того, чтобы вищня была не сморщенная, надо довести до кипения несколько раз (вскипятил-охладил) раза 3-4. На эту операцию уходит 2 дня, зато варенье супер!

Алексей 24.07.2011 22:36

В принципе, в рецепте так и написано.

Ирина 25.07.2011 10:21


рецепт хороший мне понравилось
варила первый раз, довела сироп до кипения и залила готовую ягоду, постояло 8часов, потом довела до кипения и поварила 10 мин, а еще через 8 часов доваривала де то час варилось, получилось вкусно

Анна 28.07.2011 12:07

А я добавляю в варенье 1 лимон и две морковки нарезанные кубиками. Ни кто не может понять, что еще добавлено в варенье.Морковь не много похрустывает, пропитана сиропом,.....вкусно

Людмила 28.07.2011 13:34


а можно варенье буз косточек просто под капроновую крышку или в банки с закручивающимися жестянными крышками???????????

люська 31.07.2011 20:36

если это вариант с бОльшим количеством сахара, то можно. Только не наливайте "под завязку".

Ирина 31.07.2011 21:25


норм варенье

06.08.2011 16:09


Люди, не мучайтесь, вытаскивая из вишни косточки булавками и шпильками!
Это ж убиться можно!
Есть же специальное удобное приспособление для вынимания косточек из вишни, быстро, сок не растекается, и вишенка целая остается. Продается в любых больших магазинах класса Икеа, "Мой дом" и т.д. У меня дома еще с советских времен осталась такая штучка)

22.06.2012 19:48
Войти как зарегистрированный пользователь.

Оставить комментарий

Как пользователь социальной сети


Ответы на вопросы

Рубрикатор рецептов