Варенье из розовых лепестков

Ингредиенты:

на 0.5 кг розовых лепестков:
1.2 -1.3 кг сахара
сок 2-х лимонов (или 1 чайная ложка лимонной кислоты)
200 г воды

Варенье из розовых лепестков
Оценка: 5.00, проголосовало 5, отзывов 8

Чайная роза

Приготовление: версия для печати

Варенье из роз по старинному рецепту.

С красных и розовых роз, или с шиповника, снять только распустившиеся бутоны, с лепестков удалить нижнюю белую часть.

Розовые лепестки сложить в дуршлаг и ошпарить кипятком, потом дуршлаг с лепестками опустиь в ледяную воду, остудить (процесс ошпаривания и охлаждения розовых лепестков повторить 3 раза).

Лепестки хорошо отжать, смешать с лимонным соком и 1/6 частью сахара (в эмалированной или фарфоровой посуде) и оставить на 4-6 часов.
В это время из второй половины сахара и воды приготовить сироп, снять с него пену.
В сироп опустить подготовленные розовые лепестки и варить 15 минут на маленьком огне ( если лепестки размягчились и не плавают на поверхности - значит варенье готово).
Если хотите усилить запах варенья - можно капнуть 2 капли розового масла.

Готовое варенье из розовых лепестков разлить по банкам и закупорить.

На фото внизу - одна из английских роз Девида Остина.
(в статье использованы материалы книг "Домашнее консервирование" и Е.Молоховец "Подарок молодым хозяйкам")

20.06.2007

Поделитесь рецептом с друзьями:

Фотографии от кулинаров

Варенье из розовых лепестков, Ирина

Комментарии пользователей:

Последние Первые

Из известных мне, этот рецепт самый легкий - не нужно настаивать по 2 дня

lo-li-ta 23.04.2009 19:52

быстро и вкусно!!!!!

25.05.2010 12:25

Рецепт супер, но какие пропорции лепестков и сахара.

гульфия 30.06.2010 13:23

Пропорции см. выше: на 0.5 кг розовых лепестков:
1.2 -1.3 кг сахара,
сок 2-х лимонов (или 1 чайная ложка лимонной кислоты),
200 г воды

Ирина 30.06.2010 13:53

я ела в кафе и мне понравилось,только сами лепестки с цветов покупных срывать дорого выйдет мне кажется.а где можно подешевле просто лепестки купить?

Елена 29.07.2010 19:25

моя знакомая называет такое варенье "газета в одеколоне"...
Есть способ лучше - на стакан лепестков - три четверти стакана сахарного песка и сок одного лимона. Всё прокрутить в блендере до однородной массы. А лепестки покупных роз брать нельзя - кто знает, какими препаратами их обрабатывали? лучше всего - любые дачные розы и шиповники (шиповники-тоже розы!)

04.09.2010 16:10

Честно говоря, даже не представляла себе, что кто-то может решить использовать для варенья из розовых лепестков покупные розы. Там же вся таблица Менделеева! Мы всегда собирали лепестки с большой бабушкиной розы (куст высотой метра 3, нежно-розового цвета), раньше такую розу называли "чайной". Она обильно цвете раз в год, где-то в середине мая.

Валя 04.09.2010 19:11

Отличный рецепт!!!Уже два года по нему варю варенье,-очень вкуснючее получается!!!)))))

Александра 24.05.2012 14:54