Приготовление: версия для печати

Сварить сахарный сироп

Яблочки вымыть, отсортировать, срезать плодоножку (оставив ее длиной 1 см) и проколоть яблоки в нескольких местах острой деревянной палочкой. Шкурку не снимать!

Затем яблоки залить кипятком, накрыть и оставить на 15 минут или просто бланшировать в кипящей воде 3-5 минут.

Бланшированые яблоки залить горячим сиропом, отставить на 4-5 часов, потом варить в сиропе 15 минут на небольшом огне, дать настояться 12 часов, опять варить в сиропе 15 минут , выдержать 5-6 часов и последний раз варить 15 минут .
Готовое варенье расфасовать в подготовленные банки и закупорить.

Варенье из райских яблок можно сварить и быстрее.
Для этого бланшированые яблоки опустить в горячий сироп и варить на маленьком огне до готовности яблок.
Готовые яблоки вынуть за корешок и уложить в подготовленные банки. Оставшийся сироп уварить до необходимой густоты, остудить и залить им яблоки.

(по материалам книг "Домашне консервування" и Е.Молоховец "Подарок молодым хозяйкам")