Ингредиенты:

свиной ошеек из расчета: по 200 г на человека
лук репчатый из расчета: на 1 кг мяса - 0.5 кг лука

на 3 кг мяса - 1-2 пачки майонеза "Провансаль" (67% жирности)
соль, черный перец

шампуры, мангал
древесный уголь
бутылка с водой


Оценка: 4.30, проголосовало 27, отзывов 70

Шашлык

Приготовление: версия для печати

Вкусный шашлык из свинины получается, если мясо для него взять с небольшими прослойками жира (и это не обязательно должен быть ошеек, правильно приготовленный шашлык из качественного мяса всегда будет сочным и вкусным).

Обычно мариную его с вечера, перепробовала самые разные виды маринадов, но идеальным на данный момент считаю обычный майонез + любимые специи + много лука.
Важно: чтобы шашлык не получился сухим, мясо не солим.


1. Маринуем мясо:
мясо вымыть, дать стечь воде.
Ошеек нарезать поперек, на на кусочки толщиной 3-4 см.
Лук очистить, вымыть, нарезать не очень тонкими кружками.
Мясо сложить в кастрюлю, перемежая слоями лука и посыпая перцем и пряностями по вкусу.
Залить майонезом и хорошо перемешать.
Шашлык из свинины, пошаговое приготовление - маринуем мясо

Поставить мариноваться в холодильник минимум на 3-4 часа, а лучше - на ночь.

Если у нас нет времени, для моментального маринования мяса используем сильногазированную минеральную воду >> (по ссылке - подробный рецепт). 

Если вы не хотите использовать для маринования мяса майонез, 
другие виды маринадов:
- много лука и вино >>
уксус и специи >>
кефир и горчица >>
лук, лимон, коньяк, виноградный уксус, пряности и зелень >>
- "томатный" маринад: лук, чеснок, помидоры >>

Ответ на вопрос: Какой рецепт шашлыка самый быстрый, сочный и вкусный?

2. Разжигаем мангал:
1-й вариант - используем дрова, лучину и хворост:
на дно мангала кладем скомканную газету, поверх нее формируем небольшой импровизированный "шалаш" из лучинок: вначале идут тонкие, затем потолще.
Шашлык из свинины, пошаговое приготовление - разжигаем мангал- делаем шалаш из лучинок -  

Бумагу поджигаем, от нее загораются лучинки,
шашлык из свинины, пошаговое приготовление - поджигаем бумагу и лучинки

в это время мы постепенно вначале подкладываем в огонь небольшие палочки,
шашлык из свинины - разжигаем огонь

затем подкладываем дрова потолще.
Шашлык из свинины, пошаговое приготовление - добавляем в огонь дрова

Ждем, когда они прогорят, образуя угли, и не будет больших языков пламени.
Примерно, так:
Шашлык из свинины, пошаговое приготовление - угли в мангале

2-й вариант - используем готовые древесные угли:
в очищенный от золы мангал насыпать древесные угли.
Их количество варьируется в зависимости от размеров мангала,
но примерно - 3 кг углей на 10 шампуров.
Угли сбрызгиваем жидкостью для разжигания углей
(Важно: внимательно читаем инструкцию на упаковке),
ждем минут 5, чтобы они "пропитались" после чего поджигаем. 

Более "экологичный" способ разжигания углей:
на угли кладем скомканную бумагу, поверх нее, как описано выше, сооружаем небольшой  "шалаш" из лучинок, поджигаем бумагу, когда загораются лучинки, подкладываем в огонь небольшие палочки.
Они быстро прогорают, разжигая угли.

Ждем когда жар станет равномерным, угли "поседеют" и не будет больших языков пламени.

В это время делаем брызгалку из пустой чистой пластиковой бутылки:
протыкаем 2-3 отверстия в ее крышке тонким горячим гвоздем.
Бутылку наполняем водопроводной водой.

3. Нанизываем мясо:
Пока "разгораются" угли, достаем из холодильника замаринованное мясо и нанизываем его на шампуры, чередуя с кружками лука.
Шашлык из свинины, пошаговое приготовление - нанизываем мясо и лук на шампуры

Если лук, с которым мариновали мясо потерял "товарный вид" и его неудобно нанизывать, нарезаем толстыми кружками новую порцию лука (5-6 средних луковиц на 3 кг мяса).

Выкладываем будущие шашлыки на мангал.
Шашлык из свинины, пошаговое приготовление - выкладываем на мангал

4. Жарим на углях до готовности.
Чтобы мясо равномерно поджарилось, шампуры периодически поворачиваем.
Время приготовления - около 40 минут.
Чтобы не пережарились, готовность проверяем "на зуб" - срезаем ножом кусочки мяса, если выделяется прозрачный сок, пробуем.

Важно: как только мы начинаем жарить шашлык, тут же появляются язычки пламени, подпитываемые стекающим жиром. Для "подавления" особо крупных используем нашу бутылку с водой: в нужном месте приподнимаем шашлыки и аккуратно забрызгиваем водой появившееся пламя.

Готовый шашлык посолить по вкусу и посыпать нарезанной зеленью.
И сразу же подавать с салатом из капусты, огурцов и помидоров, салатом из помидоров и красного лука, вареной картошкой с укропом, кетчупом, аджикой или ягодным соусом.

Шашлык из свинины:
Шашлык из свинины

Из свинины и курицы:
Шашлык из свинины и курицы

Приятного аппетита

Еще:
Шашлык "на воде" из свинины с помидорами
02.10.2007
Поделитесь рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Комментарии пользователей:

Последние Первые


в принципе "ничего" но будет вкуснее если добавить 250 гр пива и 2-3 помидора

03.05.2008 14:24

Такое "маринование" никуда не годится!
Во-первых маринад готовится из белого сухого вина или виноградного(яблочного) домашнего уксуса.
Во-вторых соль добавляется при мариновании!
Далее: 200 грамм на человека мяса это очень мало, тем более "на пикнике". Салом добирать потом что-ли? Оптимально 0,5 килограмма( это очень скромно еще!)

Козарлюга 03.06.2008 07:19

Ну если на пикнике больше ничего нет, кроме шашлыка, то можно и по киллограмму... А замариновать мясо для шашлыка с добавлением сухого вина (не уксуса) - очень даже и неплохо

Ирина 03.06.2008 08:47

самый лучший маринад.

19.09.2008 19:36

самый лучший шашлык-это биток маринованый в собственном соку:соль, перец,лук!!!!! и оставить минимум на 30 минут!!!!на шампур нанизывается только мясо!

Марина 05.02.2009 23:22


Да с майонезом не очень в выне белом это класно

25.02.2009 12:31

Марина Знает толк в ШАШЛЫКЕ!!! Только лук нужно!!!

Дима 30.03.2009 22:54

Майонез непотріно до шашлика,це не курка гріль.Шашлик може бути на пиві або на вині.Сіль,перець чорний та червоний,чибулі багато навіть краще натерти на терці для дерунів,базелік можна дати якщо любите,цукру не багато.

Андрій 06.04.2009 16:23


Зачем искать головную боль.Кваситьмайонезуксуспивовинода ище и сахара туда.Это-же как надо не любить шашлык.ПОРОБУЙТЕ как Марина и убедитесь что она права.

Александр 20.04.2009 14:19

залит мясо мінеральною водою

29.04.2009 14:14

Делаем так: замачиваем мясо в соке лимона на полчасика, потом перетираем солью, перцем. Добавляем майоран, тертый имбирь, базилик, лавровый лист, душистый перец, орегано,(и другие специи по вкусу) заливаем нежирной сметаной или кефиром и оставляем мариноваться на 3 часика. При жарке сбрыскиваем белым сухим вином. Подаем с свежей зеленью и квашеными помидорами.

01.05.2009 08:00

Хочу поделиться своим рецептом приготовления шашлыка, проверенным многократно: 2-3 кг свинного ошейка, порезать кусочками, соль и перец по вкусу, можно добавить и другие специи - это на любителя, лук нарезать кольцами, берем обыкновенную горчицу и перемешиваем мясо, потом добавляем немного хорошего майонеза. Оставляем мариноваться, а за часик до жарки добавить 100 гр водки. Советую всем попробовать - не пожалеете.

Ольга 07.05.2009 22:08


дуже добре коли в шашлики додати ще й грубо порізаний лимон і все разом маринувати, дає дуже гарний і приємний смак. Переконались не одноразово. СМАЧНОГО!!!

оксік 14.05.2009 15:52


Шашлык - дело тонкое! И каждый готовит его по своему вкусу!

Дмитрий 29.05.2009 11:08

самйы нормальный маринад это томатный маринад (5 помидоров 2 кетчупа шашлычного) а на шампуры нанизывать надо только мясо и ничего больше

влад 08.07.2009 19:54


ВСЕ ОТЛИЧНО КРОМЕ МАЙОНЕЗА !!!

ЭДГАР 15.07.2009 09:56

Все правильно
Лука хватит по весу 1/3 от мяса и очень мелко накрошить
Уксус - враг!
При жарке брызгать вином или водой на мясо - мясо будет вареное, тушить огонь - махать веером
В томатный соус добавить давленный чеснок

Луганск 17.07.2009 11:08

я с мужем заливала свиную шейку нарезаную на куски красным вином"Изобелла",специи к шашлыку взяли на базаре,лука побольше получилось-оболденно!

07.10.2009 16:28


З майонезом смачніше шашлик.То баранину і телятину роблять з пивом і вином.

Орест 15.01.2010 20:48


Прекрасный и главное легкий рецепт!

Таня 15.01.2010 22:04

мясо - особенно свинина - лучше всего сочетается с вином ( обязательно сухим) , а лук, помидоры и любые другие овощи - на любителя. Майоез или томат используют для ускорения приготовления - мясо на шампурах скорее зарумянится.

Нина 19.01.2010 00:26

Разве можно портить мясо специями? Тем более мойонезом

04.03.2010 20:29

очень вкусно мариновать в яблочном соке.Мяса 200 грам на чела достаточно

андрей 06.03.2010 21:39

под водочку любой сойдет

андрей 18.03.2010 17:23

Треба добавляти в маринад кефір, тоді шашлик стає надзвичайно мягким

31.03.2010 13:56


всегда делаем с майонезом шашлык и получается очень, очень вкусно. А когда шашлык готовится можно поливать, слегка, пивом.

24.04.2010 17:58


Муж всегда готовит шашлык с майонезом и с пивом, мне очень нравиться.

лиза 24.04.2010 18:00

Это действительно рецепт бабушки.
Тогда майонез бил в дефиците, вот и пошла популярность среди "крутых".
А вот сегодня от меня ,бабушки, рекомендую...проверено, и быстро.
Мясо режем как обычно, пересыпаем специями на вкус, обязательно добавляем горчицы любой. Складываем в мясо в банку , заливаем сильно газированной минералкой и плотно закрываем.
Через 1час мясо готово....
Приятного аппетита...

Бабушка Леся 30.04.2010 09:32

На 9 Мая делал шашлык, все остались очень довольны! На 4 человек 2кг свиного ошейка, 1кг мелко нарезанного лука, черный перец. Все хорошо перемешиваем, затем добавляем 1/4 (четверть) КИВИ (раздавить руками и перемешать), мариновать 2 часа, не больше. Солить за 10 минут до жарки. Очень вкусный и сочный шашлык!

Сергей 11.05.2010 13:11

сам по себе майонез не очень полезный продукт. Очень хороший и простой маринад - соль, перец, много кориандра и лук кольцами. Мясо - ошеек или хорошее ребро. Соный, вкусный и полезный (без консервантов майонеза)

Елена 12.05.2010 12:26

Это просто смешно. Вы хоть сами пробуете, что пишите? Мясо не впитывает майонез. Оно скорее в нём стухнет, чем замаринуется. Но он неплох как эмульсия, которая не даст мясу высохнуть при жарке. А масло в нём поможет образованию корочки. Можете взять совсем свежее мясо - перемешать с майонезом и сразу на шампуры. Результат будет тот же. И будет очень неплохо - мясо будет сочным и мягким. Если конечно оно было выбранно правильно и изначально не было сухим или жёстким. останется лишь после приготовления его присолить. Если хотите подмариновать мясо - то это надо делать до добавления майонеза.

20.05.2010 15:09


ОЧЕНЬ ВКУСНО !!!!

23.05.2010 16:09

не надо никогда делать шашлик в киви, єто ужас!!!!!!!!!!!!!!!

06.06.2010 11:52

соль высушит мясо, вытянет соки, солить только после печки

Василий 10.06.2010 16:40


Да, сколько там той КИВИ - 1/4 (четверть) Вот только душить - это садизм.

Василий 10.06.2010 16:43

маринад должен быть из гранатового сока

олег 11.09.2010 15:43


Ребята споры бесполезны, каждый использует ингредиенты которые ему нравятся. То есть каждая жаба славит своё болото. Я например использую несколько рецептов:
в пиве с майонезом; в майонезе с горчицей; в вине; в кефире...
Перечислять можно бесконечно. Кстати о соли, солить нужно за пол часа до жарки. Мне нравится шашлык из печени с восточными травами , попробуйте абалдеете !

MikhaelAngel 01.10.2010 18:46

Из печени не пробовала, спасибо за совет

Ирина 01.10.2010 18:58

Возьмите 1кг жырного свиного мяса(лучше шейки),порежте большими кусками,посипте чьорним молотим перцем,щепочку сахара,3 средних лукови порежте полукольцами и хорошо разомните,всьо плотно набейте в банку и на сутки в холодильник, за 10 минут до жарки посолите.После того как вы попробуете такой шашлык,вы навсегда распрощаитесь с другими рецептамы.

Виктор 12.10.2010 12:05


самый лучший и вкусный шашлык в уксусе и с луком а также приправами восточными для шашлыка.

саня 26.10.2010 23:03
Войти как зарегистрированный пользователь.

Оставить комментарий

Как пользователь социальной сети


Рубрикатор рецептов