Главная > Выпечка > Торты, Праздничный стол, еврейская кухня

17 человек сохранили

Торт "Рыжик"

Ингредиенты:

2 яйца
1 стакан сахара
1 столовая ложка меда
50 г сливочного масла
1 чайная ложка соды
2.5 стакана муки

Крем:
0.5 литра жирной сметаны
0.5 стакана сахара
грецкие орехи

Торт "Рыжик"
Оценка: 4.87, проголосовало 109, отзывов 185

Торт Рыжик

Приготовление:

"Рыжик" - один из самых вкусных медовых тортов, нежный и "тающий": тонкие коржи, сметанный крем и много орехов.
Готовится из заварного медового теста.

Коржи можно приготовить заранее, за несколько дней до торжества, они отлично хранятся при комнатной температуре.

1. Приготовить заварное медовое тесто:
Соду не гасить.
Яйца, сахар, мед, сливочное масло и соду смешать и 15-20 минут варить на водяной бане, все время помешивая.
Затем тесто, которое за это время выросло в объеме, снять с водяной бани и добавить в него муку.

2. Теплое медовое тесто разделить на 6 частей.
Каждую часть теста тонко раскатать в круг прямо на посыпанном мукой противне и обрезать по шаблону.
(В качестве шаблона обычно беру большую тарелку, коржи удобнее раскатывать, пока тесто теплое.)

3. Медовые коржи получаются тонкими и пекутся очень быстро (температура выпечки - 180С), поэтому нужно внимательно следить, чтобы они не подгорели.

4. Форму готового коржа корректируем (обрезаем), пока он теплый, так как остывшие коржи крошатся.

5. Обрезки испеченных коржей измельчаем в крошку.

6. Приготовить сметанный крем:
Охлажденную сметану взбить с сахаром.

7. Сборка "Рыжика":
Остывшие коржи промазать сметанным кремом и посыпать измельченными орехами.
Сверху торт посыпать орехами и крошками.

8. Готовый торт "Рыжик" поставить в холодильник пропитываться на 8-10 часов.
Его можно хранить в холодильнике около 2-х дней.

Срез медового торта "Рыжик"
Торт Рыжик, срез

Или так:

Торт "Рыжик", кроме своей нежности, хорош тем, что медовые коржи для него можно приготовить заранее (например за три - четыре дня до торжества), а промазать коржи сметанным кремом и собрать торт - накануне.

Еще один "Рыжик":
в сметанный крем для промазки двух верхних слоев торта добавлен какао-порошок.
Торт Рыжик

Теги рецепта:

мед, орехи, медовый торт

03.10.2007

Поделитесь рецептом с друзьями:

Фотографии от кулинаров

Торт "Рыжик"

Комментарии пользователей:

Последние Первые

Очень вкусный и быстрый торт

Яна 09.01.2013 08:12

очень очень очень вкусно, спасибо за рецепт!!!

Зоя 09.01.2013 15:46

а можно вместо соды использовать разрыхлитель для теста?

Olga 12.01.2013 22:47

Я думаю, что нет - разрыхлитель при добавлении жидкости сам себя нейтрализует, ему не нужно ничего извне, и в данном случае этот процесс произойдет слишком быстро, а нам это не нужно. В нашем случае сода постепенно нейтрализуется медом, за счет чего и происходит подъем теста

Ирина 12.01.2013 22:55

испекла-коржы нежные воздушные.Спасибо большое за рецепт.Кто не пек тому и не нравятся

25.02.2013 17:28

Пожалуйста

Ирина 25.02.2013 19:47

ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ

ЛАРИСА ЗАБУДЬКО 26.02.2013 14:32

Очень вкусный !Но трудно работать с тестом

02.03.2013 06:17

Чем можно заменить мед?

03.03.2013 21:20

Технически - на кленовый сироп, сахарный сироп, в пряниках - еще и за счет добавления пряностей, но все равно запах и вкус меда - ничем не заменишь, по крайней мере в этом конкретном торте.

Ирина 03.03.2013 21:32

какая-то белиберда полувчилась

07.03.2013 11:52

Дякую за рецепт. Получився дже смачний тортик.

Вікторія 18.03.2013 23:17

Смачного!

Ирина 19.03.2013 22:03

Супер

Артем 20.03.2013 14:49

Торт действительно великолепный. Я все коржи раскатываю прям на пергаменте -быстро и удобно.

Анна 27.04.2013 08:32

Подскажите, пожалуйста, есть ли разница,какой добавлять мед - жидкий или засахаренный? Спасибо.

Юлия 16.09.2013 09:56

Юлия, я добавляла разный - и жидкий и засахаренный. Жидкий, конечно, удобнее, т.к. не создает помех при перемешивании, засахаренный - "лежит комком", который нужно разбить. Поэтому в случае засахаренного меда его можно либо предварительно разогреть на водяной бане, чтобы он стал жиже, либо разделить его на более мелкие "кусочки", которые постепенно сами разойдутся при нагревании теста на водяной бане. Т.е. для верности и удобства лучше жидкий.

Ирина 16.09.2013 13:45

Спасибо, Ирина, за содержательный ответ! Буду пробовать)))

Юлия 18.09.2013 12:37

Простой рецепт очень вкусного торта. Работать с тестом совсем не трудно - по совету выше раскатываю коржи на пергаменте. Огромное спасибо!

12.10.2013 13:10

Пожалуйста

Ирина 12.10.2013 18:06

Приготовил для американских знакомых на день рожденья, со сметанным кремом. Торт съели в одно мгновенье, даже свечки воткнуть не успели!

Владимир 10.03.2014 21:30

Владимир, большое вам спасибо за прекрасную фотографию "Рыжика"

Ирина 12.03.2014 14:36

очень вкусно спасибо за рецепт

07.04.2014 16:32

Спасибо за рецепт! Делаю по нему уже несколько лет на праздники. Всегда получается и очень-очень вкусно! Особенно если постоит и пропитается сутки очень нежный получается.

Елена 27.11.2015 04:23

Елена, рада, что вам понравилось. Мне "Рыжик" тоже очень нравится - один из любимых медовиков.

Ирина 27.11.2015 12:13