Ингредиенты:

на 4-х литровую кастрюлю:
2 стакана фасоли
400 г мяса (лучше свиного на косточке)
1 луковица
1 морковь
2 картошки
1 лавровый лист
зелень петрушки и укропа


Оценка: 4.25, проголосовало 16, отзывов 29

Фасолевый суп

Приготовление: версия для печати
Мамин фасолевый суп.
Хорош и зимой и летом, вкус (и цвет :)) супа меняется в зависимости от сорта используемой фасоли.

Первый мясной навар сливаем, чтобы вкус супа был более нежным. Кстати, можно приготовить и постный вариант - без мяса, он будет не менеее вкусным.

Для ускорения процесса варки фасоль лучше замочить с вечера.


1. Фасоль промыть и замочить на полдня.

2. Мясо промыть, залить холодной водой, проварить (довести до кипения), первый отвар слить.

3. Мясо еще раз промыть, добавить фасоль
(ее можно еще раз промыть, слив остатки воды, в которой она замачивалась.
Для улучшения процесса пищеварения воду, в которой замачивали фасоль, лучше в суп не добавлять).

Добавить очищенный лук,
залить мясо и овощи холодной водой и варить до готовности мяса и фасоли
(когда вода закипит - сделать самый маленький огонь и добавить щепотку соли, чтобы мясо приобрело вкус).

4. Пока варится суп, очистить и вымыть оставшиеся овощи и зелень.
Морковь натереть на крупной или мелкой терке, картошку нарезать.

5. если фасоль и мясо готовы,  добавить в суп тертую морковь, нарезанную картошку и лавровый лист.

6. Когда овощи будут готовы, в фасолевый суп добавить нарезанную зелень петрушки и укропа, соль и перец по вкусу.

7. Суп с фасолью снять с огня и разлить по тарелкам.
Он очень вкусен горячим.

Остывший суп храним в холодильнике.
03.10.2007
Поделитесь рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Комментарии пользователей:

Последние Первые


вы креведки=)

24.11.2007 15:05


Хороший и весьма понятный рецепт!!Я тоже такой варю, у меня такой любят.

Елена 11.04.2008 13:05


веселые комменты=)))

03.06.2008 12:37

веселые комменты=)))

Елена 25.07.2008 15:42


Я из Болгарии. У нас, как и вообще на Балканах, фасоль является национальным блюдом. Не зачем добавлять фасоль вместе с водой замачивания. У нас даже несколько раз кипят и слывают воду, в которой готовилась фасоль для облегчения пищеварения. Чтобы быстрее готовилось, рекомендуется добавить в воду 1 ст.л. оливкового или подсолнечного маслa, как при варке пасты.

Дарина 10.11.2008 10:02


:)

21.02.2009 22:57


Спасибо!!! Жена на работе, а я сегодня за повара. Вы мне жизнь спасли ))))))))))))

VovanM 07.05.2009 15:05


славный супец))))

Елена 06.10.2009 10:27


супер

настя 12.11.2009 11:59

эээ...без зажарки?Мне кажется постновато будет...на похлебку похоже...И хачем добовлять воду с фасоли?

Таша 17.11.2009 12:39


оч.вкусно, спасибо

;) 28.11.2009 07:39


хорошо бы добавить приварке фасоли корешки (сельдерей петрушка) отличный аромат

елена 10.12.2009 16:49

А я уже в самом конце,в кастрюлю с готовым супом разбиваю яйцо или два(в зависимости от объёма)и размешивая его даю ему свариться.Добавляет вкус,густоту,калорийность!

Дядя Жора 31.01.2010 02:18


пользователь из Болгарии очень прав

lora 05.05.2010 12:25


Пользовотель из Болгарии Очень прав!!

22.08.2010 13:51

такого примитива я еще не встречала...это действительно кулинарный рецепт? откуда эта хрень взялась,скажите на милость?

vsetiptop 11.10.2010 13:22


оч вкусный суп ;но я добавляю ещё охотничьи колбаски нарезанные кубиком и в пасеровку 1 столовую ложку томат пасты

Ирина 01.11.2010 20:20

Зачем сливать мясной отвар???а как же навар от мяса?суп потеряет свою ценность.ДИЛЕТАНТЫ!

Бритни-ПОВАР 01.11.2010 22:56

Оставшегося мяса хватит еще не на один навар

Ирина 01.11.2010 23:02

Пользовотель из Болгарии Очень прав!!

19.01.2011 19:59

Skudnenkiy recept

28.01.2011 05:40


Можно добавить немного тимьяна. Эта приправа здорово подчеркивает вкус блюд из фасоли.
Неплохо также будет добавить болгарский перец.

Джуллиет 24.02.2011 18:44


фасоль это круто

марина 10.04.2011 13:06


Зачем осуждать рецепты.Если не понравилось можно же промолчать и готовить по своему рецепту,как тебе нравиться.Человек старался,поделился опытом,и тут пишут такие гадости.Мне лично понравилось.

29.01.2012 09:19

Если сливать воду после варки мяса,то теряет смысл понятие"наваристый"-и тогда зачем на мясо тратиться -толокно дешевле!))Так же безсмысленно сливать в суп воду от замачивания фасоли-она бесцветна и безвкусна.А вот лучок будет гораздо более пикантным во вкусе представлен,если его спассеровать.Ложка томатной пасты тоже придаст и вкусовой и эстетический оттенок!Приятного аппетита любителям бобовых культур!)))

Toly K 04.02.2012 12:01

а лавровый лист не КИПЯТЯТ!!!и надо делать обязательно зажарку , с болгрским перцем, морковью, и в конце уже когда отключена сковорода добавить чеснок , воду с фасоли выливать и заливать чистую, и бульон не надо сливать, просто варить на медленном огне и снять во время пенку, это я вам как повар , в особенности для мужчин поясняю , чтоб легче было разобраться

Ольга 01.03.2012 13:59

что за ерунда добавлять воду с фасоли?! а так - чего-то не хватает в рецепте, что-то надо еще добавить, слишком простой суп

Ольга 20.04.2012 07:49

Можно посолить :)

Ирина 20.04.2012 10:01

А я делаю так: варю бульое, когда закипит, нимаю пенку, потом бросаю в бульое лавровый лист, морковь и лук. варю час. Процеживаю бульон, отделяю мясо от костей. В бульон добавляю, мясо, сваренную заранее фасоль, картофель, морковь. Варю 15 мин. , потом добавляю, чечнок, зелень и выключаю. Зажарку не делаю.

Ольга 15.05.2012 12:47
Войти как зарегистрированный пользователь.

Оставить комментарий

Как пользователь социальной сети


Ответы на вопросы

Рубрикатор рецептов