Шаньги наливные
Ингредиенты:
Для теста:
1.5 стакана молока
12 г сухих дрожжей или 3/8 стакана "живых" (около 3-х столовых ложек)
5 яиц
3/8 стакана сахара
2/3 стакана растопленного сливочного масла
лимонная цедра по вкусу
1 кг муки
для смазки:
2 столовые ложки густой сметаны
1 столовая ложка сливочного масла
1.5 стакана молока
12 г сухих дрожжей или 3/8 стакана "живых" (около 3-х столовых ложек)
5 яиц
3/8 стакана сахара
2/3 стакана растопленного сливочного масла
лимонная цедра по вкусу
1 кг муки
для смазки:
2 столовые ложки густой сметаны
1 столовая ложка сливочного масла
Приготовление:
Не могу найти рецепт шаньги наливные.
При какой температуре их выпекать?
Вот какой рецепт наливных шанег я нашла у Молоховец:
Приготовить опару из теплого молока, дрожжей и половины муки - размешать до гладкости и дать подняться в теплом месте.
Яйца разделить на белки и желтки. Белки поставить в холодильник.
Когда на тесте сверху сделаются трещины - вбить желтки, растертые добела с сахаром и взбитые в крутую пену белки.
Постепенно подсыпая муку, замесить такое тесто, чтобы можно было разрезать его на столе ножом и чтобы тесто к ножу не приставало.
Влить растопленное сливочное масло, добавить лимонную цедру и месить тесто до тех пор, пока на тесте не покажутся пузырьки и тесто будет отставать от рук и посуды.
Затем тесту дать подняться.
Когда тесто поднимется - сделать маленькие плоские булочки, положить их на лист, в середине каждой сделать ямочку (чтобы было похоже на ватрушку),
дать шанежкам подняться и смазать сверху следующей сметанной массой:
2 столовые ложки густой сметаны + 1 столовая ложка растопленного сливочного масла+ 2 чайные ложки муки (по вкусу можно еще добавить 1 чайную ложку сахара)
- и в разогретую духовку ( печь при температуре 180°C, следить, чтобы не пересохли).
После выпечки шанежки смазать топленым маслом.
Шаньги едят горячими, свежевыпеченными с молоком, с простоквашей, с соленой рыбой, со щами, с чаем, с вареньем - они прекрасно сочетаются с различными, порой кардинально противоположными по вкусу пищевыми сопровождениями.
(по материалам книг Е.Молоховец "Подарок молодым хозяйкам" и В.Похлебкина "Кулинарный словарь")
При какой температуре их выпекать?
Вот какой рецепт наливных шанег я нашла у Молоховец:
Приготовить опару из теплого молока, дрожжей и половины муки - размешать до гладкости и дать подняться в теплом месте.
Яйца разделить на белки и желтки. Белки поставить в холодильник.
Когда на тесте сверху сделаются трещины - вбить желтки, растертые добела с сахаром и взбитые в крутую пену белки.
Постепенно подсыпая муку, замесить такое тесто, чтобы можно было разрезать его на столе ножом и чтобы тесто к ножу не приставало.
Влить растопленное сливочное масло, добавить лимонную цедру и месить тесто до тех пор, пока на тесте не покажутся пузырьки и тесто будет отставать от рук и посуды.
Затем тесту дать подняться.
Когда тесто поднимется - сделать маленькие плоские булочки, положить их на лист, в середине каждой сделать ямочку (чтобы было похоже на ватрушку),
дать шанежкам подняться и смазать сверху следующей сметанной массой:
2 столовые ложки густой сметаны + 1 столовая ложка растопленного сливочного масла+ 2 чайные ложки муки (по вкусу можно еще добавить 1 чайную ложку сахара)
- и в разогретую духовку ( печь при температуре 180°C, следить, чтобы не пересохли).
После выпечки шанежки смазать топленым маслом.
Шаньги едят горячими, свежевыпеченными с молоком, с простоквашей, с соленой рыбой, со щами, с чаем, с вареньем - они прекрасно сочетаются с различными, порой кардинально противоположными по вкусу пищевыми сопровождениями.
(по материалам книг Е.Молоховец "Подарок молодым хозяйкам" и В.Похлебкина "Кулинарный словарь")
Кулинарный рецепт с сайта "Рецепты моей бабушки" (http://www.kuroed.com)