Ингредиенты:

18 столовых ложек (с большой горкой) (около 6 стаканов) пшеничной муки
1,5 чайных ложки сухих дрожжей (например, "саф-левьюр")
600 мл теплой воды
1 чайная ложка соли
2 столовые ложки сахара
1 столовая ложка меда
3 пригоршни нерафинированного оливкового масла Extra Virgin
2 пригоршни очищенных тыквенных семечек
пучок укропа
2 разъемные круглые формы диаметром 20-22 см

Выход: 2 буханки хлеба


Оценка: 4.33, проголосовало 6, отзывов 14

Укропный хлеб

Приготовление: версия для печати
Домашний хлеб с необычной укропной ноткой, который пекут в Черкасской области Украины.
Образец вкусной и неприедающейся постной выпечки.

Работы не много, все делается очень быстро, нужно только время для расстойки теста.


Муку просеять в миску.

Приготовить опару:
сухие дрожжи и сахар забросить в теплую воду(температура воды 38°C), хорошо размешать и оставить на 15 минут до появления пены и полного растворения дрожжей. Опару хорошо перемешать и оставить еще на 5 минут.

В сухую просеянную муку добавить соль, и постепенно, размешивая тесто, вливать растворенные дрожжи.
Все перемешать, в тесто добавить пригоршню оливкового масла и месить, пока тесто не будет отставать от рук и посуды.

Посуду с тестом накрыть чистым полотенцем и поставить подходить в теплое место примерно на час.
Когда тесто подойдет - обмять, добавить мед, оставшееся оливковое масло и пригоршню тыквенных семечек. Тесто хорошо вымесить и поставить подходить в теплое место еще на час.

Смазать посуду, в которой будете выпекать хлеб подсолнечным или сливочным маслом (можно дно формы застелить пергаментом).

Тесто обмять еще раз, разделить на 4 части, первые 2 выложить в формы для запекания, обильно посыпать мелко нарезаным укропом, укроп посолить полить столовой ложкой оливкового масла, накрыть оставшимся тестом.
Сверху заготовки для хлеба посыпать тыквенными семечками и дать расстояться еще минут 20.

Хлеб поставить в нагретую до 170°C духовку и выпекать около получаса при той же температуре до образования румяной корочки.
Затем духовку выключить, хлеб оставить в духовке до почти полного остывания.
04.11.2007
Поделитесь рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Комментарии пользователей:

Последние Первые


А как же рекомендация производителей дрожжей, что их нужно смешивать непосредственно с мукой, а мотом муку уже вводить в молоко?Ничего плохого не происходит??? Спасибо.

Татьяна 20.04.2009 10:09

Нет, ничего плохого не происходит. Если хотите, можно в опару добавить немного муки (но так, чтобы она оставалась жидкой)

Ирина 20.04.2009 11:15


Совет мужчины пекаря- попробуте не посыпать укропом, а положите хороший пучок укропа внутрь (выпекаем в форме кирпичика,что бы при нарезке укроп был в серединке каждого кусочка).Спасибо. Приятного аппетита.

Артур 17.06.2009 02:46

Да, в принципе, этот хлеб так и получается - с хорошей такой укропной прослойкой. Такой хлеб пекут на Украине, по-моему, только в Черкасской области.

Ирина 17.06.2009 10:00


Очень хороший рецепт! Спасибо Вам!

Ольга 21.02.2010 19:38
Войти как зарегистрированный пользователь.

Оставить комментарий

Как пользователь социальной сети


Ответы на вопросы

Рубрикатор рецептов