"Царские" заварные блины по рецепту Елены Молоховец, очень нежные и жирные, готовятся на сливках, с большим количеством желтков и сливочного масла.

Приготовить их пока не рискнула, если кто-то решился, пожалуйста, напишите об этом в комментариях.

На фото - тонкие блины-крепы на молоке, очень вкусные, быстрые и абсолютно не экзотические.

Сливочное масло растопить и остудить, добавить желтки, все хорошо вымесить. Затем добавить сахар и мешать, пока смесь не начнет пениться.

Муку развести жидкими сливками, смесь прокипятить, все время тщательно размешивая, и остудить.

Жирные сливки взбить.

Остывшую сливочно-мучную смесь влить в приготовленное масло с сахаром и желтками, тщательно размешать (мешать все время в одну и ту же сторону), добавить пол-ложки апельсиновой эсенции и взбитые сливки.
Тесто для блинов хорошо размешать.

Царские блины выпекать на небольшом огне прямо перед подачей к столу, причем блины не снимать со сковороды ножом, а осторожно опрокидывать их прямо на блюдо, пересыпая каждый слой блинов сахаром и сбрызгивая лимонным соком.

Стопку с блинами сверху украсить вареньем или желе.

(по материалам книги Е.Молоховец "Подарок молодым хозяйкам")