Начинка из мака для пирогов, пирожков, блинов, булочек и вареников

Мак промыть, залить кипящей водой и поварить около получаса на небольшом огне.

Остывший мак хорошо отцедить, чтобы не осталось воды и перекрутить его 2-3 раза через мясорубку.
По вкусу к маку добавить сахар (или мед), изюм, орехи.
Если добавляете лимон - его нужно хорошо вымыть, ошпарить, вынуть косточки и перекрутить через мясорубку.

Если маковая начинка получается жидковатой - можно добавить несколько ложек манки. При выпекании манка разбухнет, впитав в себя излишнюю влагу.

Для вареников:
Сваренный и обсушенный мак 3 раза перекрутить через мясорубку и по вкусу смешать с сахаром, медом или повидлом.

Еще выпечка с маком:
В том числе:
Рулет с маком из песочно-дрожжевого теста (на фото вверху)
Рулет с маком из дрожжевого теста
Нежные маленькие рогалики с маком
Круассаны с маком
Творожная запеканка с маком