Мидии по-рыбацки
Ингредиенты:
2 кг мидий
50 г сливочного масла
2 столовые ложки толченых сухарей
1 столовая ложка мелко нарубленной зелени петрушки
1 чайная ложка лимонного сока
1 луковица
неполный стакан белого вина
для варки мидий:
1 стакан белого вина
1 луковица
зелень петрушки
чабрец
лавровый лист
2 дольки чеснока
50 г сливочного масла
2 столовые ложки толченых сухарей
1 столовая ложка мелко нарубленной зелени петрушки
1 чайная ложка лимонного сока
1 луковица
неполный стакан белого вина
для варки мидий:
1 стакан белого вина
1 луковица
зелень петрушки
чабрец
лавровый лист
2 дольки чеснока
Приготовление:
Сварить мидии.
Вынуть мидии из раковин и держать в тепле, но не на огне.
Отвар, в котором варились мидии сцедить.
В чистую кастрюлю влить неполный стакан белого вина, положить мелко нарезанную небольшую луковицу, поставить на сильный огонь и дать выкипеть вину.
Прибавить отцеженный отвар от варки мидий и дать хорошо прокипеть.
Отвар снять с огня, добавить нарезанное небольшими кусочками, чтобы быстрее распустилось, сливочное масло.
Затем понемногу, чтобы не было комков, всыпать толченые сухари, добавить зелень петрушки и лимонный сок.
Мидии положить в приготовленый соус и поставить на слабый огонь. Следить, чтобы не закипели.
Подавать горячими.
(по материалам книги С.Марин "Кулинарное искусство и румынская кухня")
Вынуть мидии из раковин и держать в тепле, но не на огне.
Отвар, в котором варились мидии сцедить.
В чистую кастрюлю влить неполный стакан белого вина, положить мелко нарезанную небольшую луковицу, поставить на сильный огонь и дать выкипеть вину.
Прибавить отцеженный отвар от варки мидий и дать хорошо прокипеть.
Отвар снять с огня, добавить нарезанное небольшими кусочками, чтобы быстрее распустилось, сливочное масло.
Затем понемногу, чтобы не было комков, всыпать толченые сухари, добавить зелень петрушки и лимонный сок.
Мидии положить в приготовленый соус и поставить на слабый огонь. Следить, чтобы не закипели.
Подавать горячими.
(по материалам книги С.Марин "Кулинарное искусство и румынская кухня")
Кулинарный рецепт с сайта "Рецепты моей бабушки" (http://www.kuroed.com)