Главная > Выпечка > Рулеты, Детский день рождения, Праздничный стол, еврейская кухня

13 человек сохранили

Струдель с вишнями

Ингредиенты:

для теста:
1 яйцо
2 столовые ложки сахара
50 г сливочного масла
1 столовая ложка подсолнечного или оливкового масла (без запаха)
1 столовая ложка жирной сметаны
1 столовая ложка молока
0.5 чайной ложки соды
8 столовых ложек муки (с горкой - около 2-х стаканов)

начинка:
свежие вишни
или вишни без косточек из вишневого варенья
сахар
крахмал
по желанию - корица

подсолнечное или оливковое масло без запаха для смазывания теста и противня
по желанию - сахарная пудра

Струдель с вишнями
Оценка: 4.00, проголосовало 10, отзывов 16

Штрудель с вишнями

Приготовление: версия для печати

Очень сочный вишневый штрудель из необычного для подобной выпечки песочного теста прочно занимает первую позицию семейных "вишневых предпочтений". Исчезает моментально, не успев до конца остыть.
Тонкая, чуть похрустывающая корочка и сладкая вишневая мякоть...

Для этого струделя с вишнями лучше всего подходят мясистые сладкие поздние вишни, не сильно пускающие сок, когда из них вынимают косточку. Не обязательно крупные.

Тесто:
Сливочное масло растопить и остудить.
Сметану смешать с молоком и содой.

Яйцо взбить с сахаром, добавить сметану с молоком и содой, оливковое масло и растопленое сливочное масло. Все хорошо размешать и постепенно добавлять муку, чтобы тесто не получилось слишком тугим.
Должно получиться упругое, но не слишком тугое, не липнущее к рукам тесто.

Тесто разделить на 2, 3 или 4 части, в зависимости от типа начинки и желаемого размера струделя.
Каждую часть теста раскатать на посыпанном мукой столе как можно тоньше ( дырок быть не должно!). Раскатанный пласт накрутить на скалку и аккуратно перенести на застеленный промасленным пергаментом противень.

С вишен слить сок.
Прямо на противне пласт теста смазать подсолнечным или оливковым маслом без запаха, очень быстро на него выложить вишни, посыпать их сахаром и крахмалом (на каждый пласт для свежих вишен - 2-3 столовые ложки сахара и 1 столовая ложка крахмала).

Тесто с начинкой скрутить в рулет(все это нужно проделать как можно быстрее, чтобы тесто не раскисло).

Сверху струдели по желанию смазать желтком и поставить в духовку.
Выпекать около 20-30 минут (в зависимости от размера и начинки) при температуре 180°C.

Готовый струдель посыпать сахарной пудрой с корицей.

В зависимости от сорта вишен срез струделя может сильно отличаться.

Струдели с поздними мясистыми вишнями, дающими мало сока
Штрудель с вишнями

Струдель со свежими ранними вишнями получается очень сочным .
Полученную теплую вишневую карамель можно использовать для того, чтобы полить кусочки рулета - получается штрудель с сочной вишневой подливкой.
Штрудель с вишнями

Еще струдели:
Струдель с яблоками

вишня, пироги с вишней

19.07.2008

Поделитесь рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Рулет с повидлом и корицей

Рулеты и пирожки на кефире

Слоеные рулеты с творогм, нарезанные на порции

Слоеные рулеты с творогом и яблоками

Яблочный штрудель

Штрудель с маком и орехами

Рулет с маком из заварного дрожжевого теста

Бисквитный медовый рулет со сметанным кремом. сгущенкой и орехами

Бисквитный рулет со сметанным кремом и орехами

Рулет за 5 минут

Комментарии пользователей:

Последние Первые

В период вишен пеку этот струдель почти каждый день. Очень вкусно.

Аня 01.08.2008 12:54

думаю что вкусно я попробую сделать

llona 03.02.2009 00:16

Вчера пекла струдель! Правда муки добавила в полтора раза больше! Получилось ОЧЕНЬ вкусно!

22.03.2009 17:00

схалявили - взяли магазинное тесто. ВСЁ РАВНО ВКУСНО!!!

Иван 05.07.2010 20:39

ужасный рецепт! тесто для штруделя совершенно не так готовят

11.07.2010 19:03

В чем проблема, готовьте по-своему

Ирина 11.07.2010 21:32

подскажите, а зачем делить тесто на несколько частей...после первого слоя теста и вишен выкладывать второй,третий и т.д.? а потом их вместе скатывать?

05.08.2010 14:32

На сколько частей поделили тесто, столько ОТДЕЛЬНЫХ струделей и получится. Тесто не надо накладывать друг на друга.

Ирина 05.08.2010 22:56

вкусное тесто, но очень похоже на песочный пирог.

18.08.2010 15:53

шикарнейшее тесто, просто изумительный рецепт. мужа было не оттянуть))))

Елена 07.09.2010 02:24

подскажите что делать если тесто расыпаеться.

Лиза 26.02.2011 08:59

Добавьте больше жидкости, например, еще ложку молока и еще до тех пор, пока не перестанет рассыпаться.

Ирина 26.02.2011 09:56

Огромное спасибо.

Лиза 27.02.2011 10:53

здравствуйте.называется правильно штрудель.рецепт хороший но не для штруделя.а так все ок!

аврора 17.07.2011 16:11

Большого впечатления не оставил. Вкуса штруделя, здесь, конечно, нет. И дело именно в тесте, на мой взгляд. Тесто сверху рассыпчатое, а внутри от вишен и крахмала - немного походит на кашу (вишни все-таки дают сок). С вишнями, ко всему прочему, - очень кисло. И сахар здесь не поможет добиться нежного вкуса. С некислой сметаной сверху к пориции - получается нежнее. Повторять не буду точно. Хоть и нехлопотно совсем, но время тратить на такой результат больше не хочется.