Сливовое повидло
Сливовое повидло можно готовить как с сахаром, так и без него.
Сезон приготовления - август-сентябрь.
Сливовое повидло с сахаром
На 10 кг слив - от 1 до 5 кг сахара - в зависимости от спелости плодов, их сладости, и просто по вашему вкусу.
Сливы вымыть, отсортировать, удалив поврежденные и червивые.
Дать стечь воде.
Затем плоды разрезать пополам, вынуть косточки, и позрезать на более мелкие кусочки.
Нарезанные сливы положить в таз (или другую емкость, в которой вы варите варенье)
и варить повидло на небольшом огне до готовности, постоянно помешивая.
Когда повидло уварится почти в 2 раза, в несколько приемов добавить сахар.
(Я на 1.5 л уваренного в 2 раза сливового пюре добавляла 300 г сахара - сохраняется приятная кислинка).
После добавления сахара повидло уваривать еще около часа.
Чтобы определить готовность сливового повидла, на холодную тарелку капнуть капельку повидла и дать ему остыть. Если капля не растекается, значит повидло готово.
Горячее повидло разлить в чистые подготовленные (лучше горячие ;)) банки, накрыть бумажными крышками.
Прекрасно хранится при комнатной температуре.
Сливовое повидло без сахара
Готовится так же, как и сливовое повидло с сахаром:
нарезанные сливы уваривать до готовности на небольшом огне, постоянно помешивая, но сахар не класть.
Горячее сливовое повидло расфасовать в сухие, чистые, подогретые банки,
сразу же закупорить чистыми крышками и проверить герметичность закупорки. Охлаждение - воздушное.
Важно:
при приготовлении повидла в домашних условиях не варить сразу больше 10 кг повидла в одной посуде, иначе обязательно пригорит.
(по материалам книги І. Кравцов "Домашне консервування і зберігання харчових продуктів")
Еще сливовое повидло:
Повидло из алычи
Конфитюр из алычи
Кулинарный рецепт с сайта "Рецепты моей бабушки" (http://www.kuroed.com)