Это варенье из барбариса можно варить как с косточками, так и без них.

Спелый крупный барбарис вымыть, сложить в банку и залить остывшим сахарным сиропом (на 400 г ягод - 600 г сахара и 200 мл воды).

На следующий день сироп слить, закипятить, остудить и снова залить им ягоды.

На третий день сироп и ягоды варить вместе, добавив оставшийся сахар.

Желе из барбариса
Ягоды перебрать, залить водой и варить, пока не полопаются. Сок процедить.

Полученный сок смешать с сахаром и уварить на небольшом огне почти в 2 раза.

На 100 мл сока - 100 г сахара, если хотите, чтобы барбарисовое желе было слаще, сахара можно взять больше: на 100 мл сока - 200 г сахара.

(по материалам книли Е.Молоховец"Подарок молодым хозяйкам")