Ингредиенты:

Тесто:
3 стакана муки
1 пачка (200 г) сливочного масла
2 столовые ложки жирной сметаны (25% жирности)
1 желток
1 чайная ложка сухих дрожжей
1 столовая ложка сахара
4 столовые ложки теплой воды

Маковая начинка:
400 г мака
цедра 1 лимона
1 столовая ложка коньяка
сахар и орехи - по вкусу
при необходимости - несколько столовых ложек манки

сахарная пудра для посыпки


Оценка: 4.42, проголосовало 12, отзывов 29

Рулет с маком

Приготовление:

Необыкновенно вкусный, нежный, буквально "тающий" во рту рулет с маком из песочного дрожжевого теста на сметане.
Очень просто готовится, тесто - универсальное, кроме рулетов с маком, из него получаются вкусные рулеты с яблоками, вишней, орехами,повидлом, а также "тающие" маленькие рогалики с любой начинкой.

Из указанного количества продуктов получается 3-4 средних рулета.


Песочное дрожжевое тесто:
сухие дрожжи смешать со сметаной, добавить ложку сахара, 4 столовые ложки теплой воды и 1 стакан муки.
Все тщательно перемешать.
Кастрюльку с тестом накрыть полотенцем и поставить подходить на 1.5 часа в теплое место.

Пачку размягченного сливочного масла растереть руками с 2-мя стаканами муки в масляную крошку.

В подошедшее тесто добавить желток и масляно-мучную смесь.
Замесить мягкое, не липнущее к рукам тесто и поставить его еще на 1.5 часа в теплое место.

Формовка рулетов:
тесто разделить на 3-4 части, каждую раскатать в прямоугольный пласт толщиной 5 мм (ширина короткой стороны - около 15 см).

На пласт теста выложить маковую начинку, края теста немного подогнуть, чтобы мак не высыпался, и скатать рулет.

Рулеты уложить на застеленный пергаментной бумагой противень (швом вниз), проколоть в нескольких местах зубочисткой (это нужно сделать обязательно,  если  печете изделия с влажной начинкой, иначе их просто разорвет паром при выпечке) .

Выпекать около 40 минут в разогретой до 180°С духовке.

Испеченные рулеты с маком на противне.
Горячие рулеты с маком

Горячие рулеты обильно посыпать сахарной пудрой.
Когда остынут - нарезать острым ножом на порции.
Рулет с маком

Хорошо хранятся при комнатной температуре завернутыми в пергаментную бумагу.

Из подобного теста также можно испечь вкусные маленькие рогалики с маком, орехами или вареньем или печенье "Ушки".

Маковая начинка:
мак промыть, залить кипятком и варить на маленьком огне около получаса.
Сваренный мак тщательно отцедить и 2 раза перекрутить через мясорубку.
Добавить коньяк, цедру 1 лимона и сахар (по вкусу).
Начинка должна быть сладкой.
Если мак влажный - добавить 1-2 столовые ложки манки.

Рулет с маком, срез.
Рулет с маком, срез

Еще - рулет с маком из заварного дрожжевого теста
Рулет с маком из дрожжевого теста на кефире
22.10.2008
Поделитесь рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Комментарии пользователей:

Последние Первые

Всё сделала, только что поставила в духовку) Через часик напишу реакцию моего мужа)

Алла 22.03.2009 19:13


а где реакция мужа?

лена 04.05.2009 20:01

Вкусно!!!!!!!!!!! Спасибо всем кто создал этот сайт

Аня 07.05.2009 14:15

чуть не съел вместе с рулетом

лена 20.09.2009 12:08

патскажити пажалуста єсли тесто уже зделана но не сладкая тесто.шо нада делать

юля 26.09.2009 09:38

Тесто и не должно быть сладкое . Основная сладость - в начинке. Кроме того, готовый рулет нужно обильно посыпать сахарной пудрой. И будет очень сладко.

Ирина 26.09.2009 10:03


Супер

Юля 26.09.2009 19:33


Очень вкусный рулет, но у меня одна проблема, при выпекании рулет трескается, может кто-нибудь подскажет, что делать?

Ирина Донецк 09.03.2010 16:59

Ирина, это из-за излишне влажной начинки. Попробуйте лучше отцеживать мак, если все-таки влажная - добавьте к начинке несколько ложек манки и не добавляйте коньяк.

Ирина 09.03.2010 17:04

У меня рулет не получился.Еще сначала все ишло не так.В первые полтора часа я не увидела хоть какого-нибудь эффекта,какое должно быть у дрожжевого теста.А при выпекании рулеты не поднялись.

Катя 01.04.2010 20:15

Катя, это необычное дрожжевое тесто. Эффекта "опары", "растет как на дрожжах" вы не дождетесь. Оно не будет сильно расти, и при выпечке тоже, потому что дрожжей слишком мало, а сдобы - много. Дрожжи тут выступают в качестве легкого разрыхлителя. И в процессе поедания никто в жизни не скажет, что это дрожжевое тесто, разве что особые "нюхачи". По вкусу похоже на очень нежное песочно-сдобное тесто. И еще - изделия из этого теста намного вкуснее на 2-й день. Прямо во рту тают.

Ирина 01.04.2010 20:27

Добрый день! Готовила этот рулет и ничего не получилось. 1. сделала тесто как сказано вначале, оставила на 1.5 час. Получилась плотная лепешка, которая за 1.5 часа увеличилась на 10%. 2. С масляной крошкой и подошедшим тестом попыталась замесить "мячгкое не липнущее к рукам тесто" - вышло плотное, не совсем однородный комочек, подходил 1.5. часа, не увеличился и никак не изменился. 3. Разделила тесто на 3 части и раскатала, еле впихнула начинку на эти три прямоугольника (начинки оказалось многовато). 4. Выпекая рулеты сахар с начинки повытекал и поплавился, отчего нижний слой пришлось срезать.
Что я сделала не так? Рулеты получились плотные и рассыпчатые, дрожжевым тестом от них и не пахло, начинки было много.

Наталия 07.04.2010 18:47

Наталья 1. Вы изначально замесили слишком крутое тесто. Погрешность может быть в том, что у меня "2 столовые ложки жирной сметаны (25% жирности)" - всегда получается почти стакан сметаны (я беру их с горкой). 2. Если при смешивании сметанного теста с дрожжами с масляной крошкой тесто получается слишком тугим, можно добавить еще немного сметаны (пол-ложки - ложку), чтобы получилось "мягкое не липнущее к рукам тесто" . 3 и 4. Если начинки получается слишком много - не впихивайте ее всю в рулет. Чтобы рулет не подгорел из-за вытекающего сахара, он должен быть идеально залеплен (для этого перед скатыванием рулета с четырех сторон, как описано выше, нужно подогнуть бортики, а с лишней начинкой это не получится).

Ирина 07.04.2010 19:26

Спасибо, Ирина, за ваш ответ. Попозже попробую еще раз испечь рулет. Скажите, пожалуйста, рулет при выпекании ничем не нужно смазывать? Я смазала желтком, тоже невнятно получилось, и посыпала пудрой горячий рулет но пудра не "приклеилась", второй и третий рулет не смазывала и они запеклись и тоже не "напудрились".

Наталия 08.04.2010 18:00

Наталья, рулет перед выпечкой не надо ничем смазывать. Главное не забудьте проткнуть его несколько раз зубочисткой, а то может треснуть даже без избытка начинки. Горячий рулет сразу же посыпьте сахарной пудрой (с избытком), пудра не приклеивается, просто часть ее тает и рулет пропитывается этой сладостью. Вкуснее всего есть остывший рулет на следующий день. Из подобного теста (как указано выше) получаются очень вкусные малюсенькие рогалики с орехами или с маком.

Ирина 08.04.2010 18:06

Рулет получился сказочным, правда все мои старания на протяжении 4 часов, слопали наверное за минут 30.

18.10.2010 10:23


Начинки слишком много! Вполне достаточно было бы и половины того, что указано в рецепте.

Юлия 23.04.2011 08:12


очень интересный рецепт!!.спасибо!

11.05.2011 13:51


мне больше *понравилось* про сахар в начинке, *по вкусу*, если Вы не первый раз делаете рулет и даёте рецепт здесь, другим людям, неужели нельзя хотя бы *намекнуть* всё же сколько сахара необходимо для начинки, ведь и от этого зависит её *влажность*...

ирина 16.06.2011 15:59

Я не знаю вашего вкуса. А влажность можно отрегулировать той же манкой.

Ирина 16.06.2011 16:32


спасибо, получилось, правда действительно очень "песочно", я надеялась на дрожжевое сдобное тесто. И еще очень люблю чтобы мак был мягкий и тягучий Как этого добиться7

08.11.2011 20:18

Для этого нужно сваренный и отцеженный мак 2-3 раза прокрутить через мясорубку. К сожалению не все мясорубки подходят для перекручивания мака. Лучше всего получается на советских ручных.

Ирина 08.11.2011 20:57


Очень вкусный рулет. Ушел на раз. Спасибо!

07.01.2012 21:08

На здоровье :)

Ирина 07.01.2012 22:01


ешё не готовила но думаю о приготовление и порадовать семью

гуля 29.03.2012 13:50


Xoroshiy rulet, no ochen mnogo ingredientov, ya delayu poproshe 1 stakan moloko, 1 margarin nemnogo saxara, shepotka soli,droje delayu oparu testo ponimaetsya bistro, i kakie xotite nachinku.

rano 23.12.2013 07:46


Очень вкусно и быстро.Спасибо!

Валентина 21.09.2014 13:19


большое спасибо за рецепт!!!!очень вкусно!!!!!

виктория 05.01.2015 21:15

На здоровье :)

Ирина 06.01.2015 12:11
Войти как зарегистрированный пользователь.

Оставить комментарий

Как пользователь социальной сети


Ответы на вопросы

Рубрикатор рецептов