Котлеты по-киевски
Ингредиенты:
на 1.25 кг филе цыпленка:
1 г молотого черного перца
100 г сливочного масла
50 г муки
5 яиц
150 г панировочных сухарей
для фритюра:
400 г растительного масла
1 г молотого черного перца
100 г сливочного масла
50 г муки
5 яиц
150 г панировочных сухарей
для фритюра:
400 г растительного масла
Приготовление:
Отрезать куриное филе с крыльной косточкой (из одной курицы получается 2 котлеты по-киевски).
Отделить малое (внутреннее) филе, а большое (наружное) хорошо отбить,
посолить по вкусу, посыпать черным перцем и на середину положить сливочное масло.
Мякоть малого филе положить на сливочное масло и завернуть в большое филе в виде рулета (масло и малое филе должны остаться внутри).
Подготовленные рулеты запанировать в муке, смочить в яйце и запанировать в панировочных сухарях (затем еще раз смочить в яйце и запанировать в сухарях ).
Котлеты жарить во фритюре.
Готовые котлеты по-киевски загарнировать жареным картофелем, нарезанным кружками или соломкой, на косточку надеть бумажную папильотку.
Есть горячими.
(по материалам книги Н.Сотиров "Современная кухня")
Отделить малое (внутреннее) филе, а большое (наружное) хорошо отбить,
посолить по вкусу, посыпать черным перцем и на середину положить сливочное масло.
Мякоть малого филе положить на сливочное масло и завернуть в большое филе в виде рулета (масло и малое филе должны остаться внутри).
Подготовленные рулеты запанировать в муке, смочить в яйце и запанировать в панировочных сухарях (затем еще раз смочить в яйце и запанировать в сухарях ).
Котлеты жарить во фритюре.
Готовые котлеты по-киевски загарнировать жареным картофелем, нарезанным кружками или соломкой, на косточку надеть бумажную папильотку.
Есть горячими.
(по материалам книги Н.Сотиров "Современная кухня")
Кулинарный рецепт с сайта "Рецепты моей бабушки" (http://www.kuroed.com)