Ингредиенты:

Для блинов:
1.25 стакана муки
1.5 стакана сметаны
4 свежих яйца
0.5 стакана сахара
50 г сливочного масла

для заварного крема:
3 желтка
0.5 стакана сахара
0.5 литра молока
1-2 столовых ложки муки
100 г сливочного масла
по желанию - ваниль

для меренги:
3 белка
1 стакан сахара


Оценка: 5.00, проголосовало 2, отзывов 5

Блинчатый торт с заварным кремом и меренгой

Приготовление: версия для печати
Блинный торт для любителей заварного крема и меренги.
Вкуснее всего - на следующий день.


Для блинов:
Яйца разделить на белки и желтки.

Желтки растереть с сахаром добела, добавить сметану, растопленное сливочное масло, муку, сверху выложить взбитые белки и осторожно смешать их с тестом.
Испечь 8-10 толстых блинчиков.

Можно сделать этот торт и из тонких блинов - для его изготовления потребуется примерно 3/4, указанной в рецепте порции.

Приготовить заварной крем на желтках.
Т.к. не люблю очень сладкое, желтковый заварной крем сварила с добавлением всего 2-х ложек сахара (вместо полстакана), а масла не добавляла в него совсем.
Варим заварной крем:
Желтки растереть с сахаром и мукой.
Блинчатый торт с заварным кремом, пошаговое приготовление - Желтки растереть с сахаром и мукой

Добавить молоко и варить, помешивая, до загустения.
Темные точечки на фото еще жидкого крема - натуральная ваниль.
Блинчатый торт с заварным кремом, пошаговое приготовление Добавить молоко

В остывший заварной крем по вкусу добавить ванилин (а лучше - ванильный сахар с натуральной ванилью) и, по желанию, размягченное сливочное масло.
Блинчатый торт с заварным кремом, пошаговое приготовление - Остывший крем смешать с маслом и ванилью

Для меренги:
Белки взбить с сахаром в крепкую пену (брала 0.5 стакана сахара на 3 белка).
Блинчатый торт с заварным кремом, пошаговое приготовление - Белки взбить с сахаром

Блины промазать заварным кремом, сложить горкой на сковороде (или форме для запекания) - один на другой.
Блинчатый торт с заварным кремом, пошаговое приготовление - Блины промазать заварным кремом

У меня блинчики маленькие, поэтому пришлось формировать "блинный слой" из нескольких блинов.
Блинчатый торт с заварным кремом, пошаговое приготовление - Формируем торт в форме для запекания

Блинный торт в форме купола.
Блинчатый торт с заварным кремом, пошаговое приготовление - Сверху накрываем блинами

Сверху блинный торт покрыть меренгой (можно из кондитерского мешочка).
Блинчатый торт с заварным кремом, пошаговое приготовление - Сверху  торт покрыть взбитыми белками

Торт поставить в хорошо разогретую духовку - выпекать 10 минут при 180°С, потом еще примерно 20 минут - при 150°С.

Если же вы добавили в крем сливочное масло, запекать меренгу нужно совсем недолго. Как только меренга зарумянится - блинчатый торт вынуть из духовки и подавать на стол.
Блинчатый торт с заварным кремом и меренгой

Но вкуснее этот блинный торт все-таки будет на следующий день, когда настоится (остывший торт поставить в холодильник).

Блинчатый торт с заварным кремом и меренгой, приготовленный из тонких блинов
Блинчатый торт с заварным кремом и безе, срез

(по материалам книгиФилатова, Рошаль"Выпечка и десерты")
21.02.2009
Поделитесь рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Комментарии пользователей:

Последние Первые

Простите, в заварной крем нужна, по-моему мука и(или) крахмал? Я делала по вашему рецепту - крем не загустел совсем.

Зося 27.01.2011 11:57

В принципе, можно готовить только на желтках, тогда он будет очень нежным. Если хотите погуще - да нужно добавить 1-2 столовых ложки муки или крахмала на пол-литра молока. Вот тут http://www.kuroed.com/?id=70 подробный рецепт различных вариантов заварного крема

Ирина 27.01.2011 12:13


Спасибо!рецепт очень легкий,а на вкус очень нежный тортик и к тому же красивый!

юлия 20.02.2012 21:12


Вот, что теперь делать? Муж рецепт увидел... а я худеть собралась!)))) Пойду стряпать Вашу вкуснятину!!!;)))

Заряна 31.03.2013 19:59

Удачи :)

Ирина 31.03.2013 20:35
Войти как зарегистрированный пользователь.

Оставить комментарий

Как пользователь социальной сети


Ответы на вопросы

Рубрикатор рецептов