Ингредиенты:

700 г свежих нечищенных креветок
3 столовые ложки сливочного масла
2 столовые ложки коньяка
1 луковица
1 столовая ложка томатной пасты
150 г белого сухого вина
100 г сливок
1 лавровый лист
щепотка чабера
соль, молотый перец

Приготовление: версия для печати
1-й способ:
Креветки очистить и промыть.
Лук мелко нарезать.

Сливочное масло растопить на сковороде и обжаривать в нем креветки в течение минуты. Посыпать креветки солью и перцем, облить коньяком и зажечь.

Внимание: если вы не уверены в своих силах, пункт с поджиганием коньяка лучше пропустить во избежание тяжелых ожогов.

Когда пламя погаснет, положить лук, томатную пасту, лавровый лист, чабер и залить все сухим белым вином.
Дать прокипеть на слабом огне 5 минут, добавить сливки и держать на огне 1 минуту.

Креветки вынуть на подогретое блюдо.
Соус держать на сильном огне еще одну минуту, процедить и залить креветки.

2-й способ: Креветки в розеточках

Фарфоровые розеточки смазать сливочным маслом и в каждую положить по 2 столовые ложки очищенных, промытых и нарезанных креветок. Залить сливками, чтобы покрыло.
Каждую розетку посыпать хлебными пшеничными крошками, сверху положить по кусочку сливочного масла.
Креветки запекать в 6-7 минут в предварительно хорошо разогретой духовке.

(по материалам книги "Рецепты французкой кухни)
25.02.2009
Поделитесь рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Войти как зарегистрированный пользователь.

Оставить комментарий

Как пользователь социальной сети


Рубрикатор рецептов