Очень вкусная холодная окрошка на свекольном отваре.

Свеклу очистить, помыть, сложить в кастрюльку, залить холодной водой (3-4 л) и сварить до готовности.
В кипящий отвар по вкусу добавить соль, сахар, лимонный сок или лимонную кислоту (на кончике чайной ложки, нужна для сохранения интенсивного цвета).

Окрошку оставить остывать, остывшую отправить настаиваться в холодильник (хорошо на ночь).

Нарезать соломкой свеклу, колбасу, огурец.
Яйца - кубиками.
Мелко нарезать зелень.
Все смешать и залить свекольным отваром. Поставить в холодильник.

Перед подачей в тарелку добавить ложку сметаны, размешать.
Приятного аппетита!

Жарким летом – просто отличная еда.