Нежный пирог с вишнями

Быстрый и вкусный песочный пирог с вишнями и сметанным муссом.
Очень сочный.
Возможны 2 варианта приготовления - с заварным кремом и без него.

Если у вас свежие вишни - из них нужно вынуть косточки,
замороженные вишни - разморозить при комнатной температуре. Размораживающиеся вишни можно посыпать столовой ложкой сахара.

Корж:
Сливочное масло растопить и остудить.
Соду погасить в сметане, добавить растопленное и уже оcтывшее сливочное масло - все размешать, затем добавить муку и крахмал.
Замесить мягкое тесто.

Тесто выложить руками на застеленный пергаментом противень, сделать небольшие бортики, разровнять
(эта порция теста на не очень большой противень, примерно 25х35 см).

Перед выкладыванием начинки песочный корж можно слегка "подсушить" в разогретой до 180°С духовке (минут 10).

Пока корж предварительно выпекается, сварить заварной крем.

Приготовить сметанную заливку:
Сметану размешать с сахаром, добавить яйца и муку.
Все хорошо перемешать.

С вишен слить сок.

Сборка:
На остывший корж выложить не горячий заварной крем, сверху на крем уложить в один слой вишни и залить сметанным кремом.
(По упрощенной схеме такой пирог можно печь и без заварного крема:
на корж или даже сырой пласт теста выложить вишни и залить сверху сметанным кремом).

Вишневый пирог выпекать при температуре 180°C около 30 минут.
Готовность проверять спичкой с краю пирога, где нет ягод (сметанная заливка должна "схватиться").

Получается очень сочный и нежный вишневый пирог с толстым слоем сметанного мусса.
Вишневый пирог со сметанным муссом и заварным кремом.



Пирог нарезать на порции и есть лучше остывшим.


И нежный вишневый пирог, приготовленный по упрощенной схеме - без заварного крема, только со сметанным муссом получается вот таким (размер противня ~ 35х40 см ):


Срез: