Бризоль

Приготовление:

Я не могу найти рецепт бризоля нигде, который я едала в советской столовой. Это не котлета в кляре. Это было похоже на омлет с мясным фаршем.

Бризоль - тонко отбитый кусок мякоти мяса, запанированный в муке, опущенный во взбитые яйца, запанированный в белых молотых сухарях и обжаренный на сливочном масле.

К сожалению, не пробовала бризоль из советской столовой, но вот что-то похожее:

Бризоль из свинины по-молдавски:
600 г свинины
4 ст л масла
2 яйца

для гарнира:
4 картофелины
1 кабачок
1 баклажан
соль, перец, зелень, чеснок - по вкусу

От почечной части свинины отрезать 4 куска толщиной в палец, смочить водой, тонко отбить тяпкой, посыпать солью и перцем, обмакнуть во взбитое яйцо (можно запанировать так: мука-яйцо) и обжарить с двух сторон на сливочном масле.
Затем смазать одну сторону тертым чесноком и свернуть в виде рулета.

Готовый бризоль уложить на тарелку.
На гарнир подать жареные овощи, нарезанные кружочками - картофель, баклажаны и кабачки. Все полить сливочным маслом.