Лук пожарить с шампиньонами в небольшом количестве растительного масла.

Капусту мелко нарезать, добавить нарезаную полукольцами луковичку (небольшую), посолить и вымешать.
Добавить морковь, грибы с луком, перемешать.

Этот салат замечательное блюдо во время поста. Растительное масло, в котором жарятся лук и грибы заменяет майонез. Капусту солить чуть-чуть, потому что в салате присутствует острая морковь (кстати, её колличество можно регулировать произвольно, смотря какой острый вы хотите салат. Также и грибы. У меня в салате они служат оригинальным дополнением, изюминкой).

Приятного аппетита!