Мужские кексы
Ингредиенты:
тесто:
200 г муки
100 г сливочного масла
20 г "живых" дрожжей
3 желтка
50 г сахара
щепотка соли
подлива:
300 г вина
щепотка корицы
1 шт гвоздики
половинка лимона
120 г сахара
100 г воды
30 г муки
3 желтка + 6 белков (всего для приготовления этих кексов нужно 6 яиц)
200 г муки
100 г сливочного масла
20 г "живых" дрожжей
3 желтка
50 г сахара
щепотка соли
подлива:
300 г вина
щепотка корицы
1 шт гвоздики
половинка лимона
120 г сахара
100 г воды
30 г муки
3 желтка + 6 белков (всего для приготовления этих кексов нужно 6 яиц)
Приготовление:
Вкусные "мужские" кексы с необычной, густой винной подливой.
Тесто - дрожжевое, поэтому кексики готовятся немного дольше, чем привычные кексы на соде.
Приготовление "Мужских" кексов:
1. Тесто
Из дрожжей, 50 г муки и небольшого количества теплой воды приготовить опару и поставить для увеличения в объеме.
Яйца разделить на белки и желтки. Белки поставить в холодильник.
Размягченное сливочное масло растереть с сахаром и солью, по одному добавить 3 яичных желтка, влить опару, добавить 150 г муки и всю массу немного взбить.
Полученным тестом наполнить на 3/4 высоты смазанные маслом формы.
Кексы поставить на расстойку и выпекать при средней температуре.
2. Приготовление винной подливы
Вино с гвоздикой, корицей и соком половины лимона поставить на огонь.
Когда вино немного подогреется, добавить 60 г сахара и, при непрерывном помешивании, довести до кипения.
3 желтка, 30 г муки и 100 г воды хорошо размешать до образования однородной гладкой массы. Когда вино закипит, добавить к нему яичную массу и снять с огня.
Белки взбить с 60 г сахара в крепкую пену и смешать их с винно-яичной массой.
При подаче на стол кексы залить винной подливой.
(по материалам книги "500 видов домашнего печенья")
На фото вверху - "мужские" кексы, украшенные разноцветным масляным кремом и смешными фигурками к Хеллоуину.
Теги рецепта:
Кулинарный рецепт с сайта "Рецепты моей бабушки" (http://www.kuroed.com)