Ингредиенты:

рассол:
на 1 л холодной воды (кипяченой или фильтрованной) - чуть больше 1.5 столовой ложки соли

на 3-х литровую банку:
1-2 зубчика чеснока (нарезать кружочками на дно), затем огурцы,
сверху на огурцы - зелень :
несколько соцветий укропа, листья смородины, листья вишни с веточками, лист хрена


Оценка: 4.67, проголосовало 21, отзывов 54

Хрустящие соленые огурцы

Приготовление: версия для печати
Сколько не пыталась консервировать огурцы, но что-то в итоге желаемого эффекта не получаю. Вроде бы и все делаю как надо, но огурчики в банках не хрустящие...

Вот хороший рецепт "хрустящих" соленых огурцов:

Огурцы вымыть и предварительно замочить в холодной воде часа на 4 ("попки" у огурцов не обрезаем).

Затем огурцы уложить в чистые банки с пряностями, залить рассолом, банки закрыть пластиковыми крышками и поставить в прохладное место (температура в помещении должна быть около 20°С).

Через несколько дней, когда начнется процесс брожения (пластиковые крышки на банках вздуются), крышки приоткрыть, чтобы вышел воздух - тогда огурцы будут хрустящими. Через день крышки снова закрыть и соленые огурцы можно ставить в холодильник.

Такие соленые огурцы надо хранить в холодном месте (например, в погребе или холодильнике). Так они прекрасно сохраняются всю зиму и остаются хрустящими (и довольно остренькими - за счет чеснока).

Еще:
Малосольные огурцы
12.05.2009
Поделитесь рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Комментарии пользователей:

Последние Первые

Таблетку аспирина в рассол кинуть.

18.05.2009 21:19

Зачем?

Ирина 19.05.2009 08:08

Спасибо за рецепт!!!
Что-бы огурчики были хрустящими, надо добавить листья дуба

Галя 15.06.2009 09:44

Делала я огурцы по этому рецепту, когда жила в своем доме с погребом.
Рекомендую. Очень просто и на самом деле вкусно. Только "попки" обрезала...

фея 06.07.2009 16:05


Посоветуйте, влияет ли время на засолку, ну скажем так,я люблю солить в конце августа или даже в сентябре, а народ в июле.

Светлана 16.07.2009 14:08

Нет, не влияет. Мы тоже солим в августе. Главное, чтобы огурцы были грунтовые, а не тепличные.

Ирина 16.07.2009 15:45


Спасибо! Давно было интересно, какой же водой заливают эти великолепные огурцы. Еще добавлю: замачивайте огурцы (лучше в проточной холодной воде, но можно и просто поставить и время от времени ее менять) 6 часов. Вода вытеснит воздух, и огурцы получатся хрустящими. Хранить такие огурцы надо в прохладе, а есть их можно через 3 месяца.

Наталья 19.07.2009 19:12

СОВЕТ ЧТОБ ОГУРЦЫ НЕ ВЗРЫВАЛИСЬ В БАНКАХ ДОБАВЛЯЙТЕ СЕМЯ ГОРЧИЦЫ

ТАТЬЯНА РОССИЯ 24.07.2009 21:32

какой сорт огурцов наиболее вкусен в засолке

Людмила 01.08.2009 19:34


Прекрасный рецепт. Только соль меряю гранёними рюмками - на 3-х литровую банку - 1 неполная рюмка

Саша 22.08.2009 11:33

Я,добовлячю,в огурцы щерицу,тогда они хрустят,

28.09.2009 11:31

я заливаю горячим(кипятком ) рассолом,два -три дня киснут,огурци витаскиваю,рассол еще раз перекипячу,все укладиваю в стермльние банки,заливаю перкипяченим рассолом и закриваю сразу металлической кришкой.получаются хрустящие,вкусние.

лидия 19.07.2010 11:56

Обязательно добавлять корень хрена(кусочки),через три дня рассол слить и закипятить,огурцы в банке 2 раза промыть водой,добавить 1ложку спирта ,залить кипящим рассолом и закатать,норма соли на 1л рассола 2ст ложки с верхом-60г

22.07.2010 19:26


Чтобы закрывать банки крышками во время просолки - впервые слышу. Обычно открытые держим кастрюли и банки. Возьму на заметку. Спасибо. А когда заливать холодным рассолом, огурцы совершенно необязательно вымачивать.....

Виолетта 01.08.2010 20:26


А я когда нет много времени засалеваю огурцы-трехдневки
почти тем же самым способом но кидаю еще сверху кору дуба тогда огурцы хрустящие.

Алёнка 04.08.2010 11:31

а закатывать их можно под железные крышки, чтоб хранить на зиму в квартире ( не в холодильнике)

юлия 05.08.2010 10:23


скажите пожал-та,а рассол делается из холодной воды или как?

саида 15.08.2010 23:58

Да (кипяченой или фильтрованной)

Ирина 16.08.2010 08:57


Чтобы огурцы не были пустыми, советуют солить на полнолуние.Рассол делать просто -в кипящую воду засыпаете соль,размешиваете. а потом даете остыть.

Таточка 16.08.2010 09:10


СПАСИБО ЗА СОВЕТЫ.С 5 БАНОК 1 ОСТАЛАСЬ ЦЕЛОЙ!

СТАС 25.08.2010 20:09

беру молодые июльские грунтовые огурцы 10-15см,ложу хрен ,1/2перец сладкий,1/3горького,горошком 5шт,3 зубка чеснока,зонтики-стебли укропа,2лож соли,заливаю холодной водой на2 суток,на 3сут, расол кипячу ,заливаю банки и закатываю стерилизоваными крышками,укутываю,как остынут в кладовку

светлана 05.09.2010 18:10

подскажите пожалуйста!банку открыла огурцы получились кислые как нибудь можно их переделать или уже поздно?ЛИНА

лина 17.09.2010 19:33

Можно попробовать их вымочить в воде, но это будет уже не то. Используйте для приготовления рассольников и начинок с кислыми огурцами: Курица "под снегом" http://www.kuroed.com/?id=1344, Завиванец ужгородский http://www.kuroed.com/?id=710

Ирина 20.09.2010 12:19

Люди, не морочьте себе голову такими сложными рецептами (и чеснок порезать и хрен кусочками...). Предлагаю простой и надежный способ засолки огурцов, которым пользуюсь много лет, в нем нет никаких условностей - раскладываю огурцы по 3-х литровим банкам, на дно ложу всякий бурьян какой под руку попадает, укроп, листки вишни, смородины, а если их нет, то что под руку попадается, любую сушеную траву, добавляю 1 чайную ложку красного молотого перца и заливаю соленым рассолом (на яйцо) добавляю соль в воду пока яйцо не всплывет на поверхность воды и будет размером с 2-х копеечную монетку. Накрываю капроновой крышкой.Это все. Огурцы ставлю в погреб на пол они немного текут. употреблять можно куда угодно и в винегрет и в рассольник, в салаты, если огурцы для вас покажутся солеными, можно замочить в простой воде на час.

Юлия 28.12.2010 14:02

пробуйте !огурцы в ведре ставим как малосольные 1 воды 1ст лож соли стоять 2 суток потом перелоажуем в баки стерильные кипятим рассол и заливаем закрывать жел крышками Удачи

Санек от огурцов за уцши неоттяниш и можно гвозди ими з-абивать 15.06.2011 09:45


В банку (любую) положить огурцы все приправы, я еще кладу жгучий перец. Рассол:на 1 л. колодезной или родниковой воды 250 гр.соли, когда соль раствориться, залить его в банки и оставить на 2 суток. Потом слить рассол, залить чистой водой, закрыть полиэтилен. крышками и все.Так солила моя мама лет 40 и я. Вкуснее ничего нет, наши огурчики все, кто пробовал, считались самыми вкусными. И обязательно надо солить по правилиной фазе луны

Татьяна 28.06.2011 10:55

мне такие тоже нравятся

татьяна 01.07.2011 19:40

Кто нибудь консервировал в 6-ти литровых бутлях? У меня знакомая так делает,говорит очень удобно.

05.07.2011 15:35

А еще очень хорошо добавить дубовые листья, ведь раньше солили в дубовых бочках и не зря.

natalia 10.07.2011 18:48

Рассол: на 1 литр холодной воды 2 столовые ложки соли.
Огурцы 8 кг. мою и кладу под кран с холодной водой в таз на 2 -3 часа. В эмалированное ведро кладу (чеснок, хрен-корень, листья смородины, укроп-с зонтиками - приправы много не бывает). Слоями - приправа, огурцы...). Заливаю рассолом холодным выше огурцов и под гнет на 3 суток. Забродили. Вынимаю огурцы - мою под краном холодной водой. Складываю в стерильные банки любого размера. Процеживаю через дуршлаг рассол. Кипячу и заливаю в банки с огурцами. Закатываю банки. Храню в квартире. Прекрасные просоленные огурцы. СОВЕТУЮ.

Елена 13.07.2011 16:56


это старинный рецепт, моя бабушка так делала - огурцы получаются ядреные :)

VeteroK 19.07.2011 21:26


сегодня же попробую, из всех выбрала этот рецепт.

Оля 24.07.2011 13:20


Обязательно добавляю семена горчицы, как можно больше всякой пряной травы(укроп, петрушку, хрен, вишню, смородину)так чтобы не оставалось пустых мест и заливаю только горячим рассолом(на 1 л воды - не полная 100гр рюмка соли, или же на 3-х л бутыль 100 гр рюмка соли, тк в 3-х л бутыль идет где-то 1,5 л воды). Храню в погребе.

Татьяна 28.07.2011 09:04

что-бы огурцы были хрустящими нельзя использовать йодированную соль, только каменную

Елена 31.07.2011 08:32


если же ко всему добавить,2-3 листочка дуба,будут огурцы более хрустящими

01.08.2011 13:30


Татьяна 28.06.2011 10:55, а на 1литр воды сколько соли вы кладете??

Инес 02.08.2011 13:33


по этому рецепту получаются кисло-соленые можно зимой в рассольник или винегрет а можно и так моим мужчинам мужу и сыну только так солю они едят и нахваливают а я сама не очень такие т к у меня повышенная кислотность

наталья 02.08.2011 19:06


Я по вашему рецепту засолила, у меня почему то рассол помутнел.

Татьяна 05.08.2011 05:22

чтобы огурцы хрустели-их не адо укутывать, тогда они быстро остывают. обидно за хозяйку-какие некрасивые огурцы!у меня крошечные , один в один! от этого они гостям еще вкуснее кажутся!

04.04.2012 22:47


щирица!!! а я еще думала, кидать ее или нет ради эксперимента...! а тут написали что можно))

Фея Шалфея 05.07.2012 15:31
Войти как зарегистрированный пользователь.

Оставить комментарий

Как пользователь социальной сети


Рубрикатор рецептов