Чем заменить майонез при выпечке
Приготовление:
В некоторых рецептах в состав теста входит майонез. А чем можно его заменить?
Майонез- это смесь растительного (оливкового или подсолнечного) масла, желтков, небольшого количества уксуса или лимонного сока, и, по вкусу, - сахар, соль, горчица или другие добавки.
Но больше всего в нем, конечно, растительного масла.
Так что при выпечке майонез можно заменить примерно равным количеством растительного масла (с запахом или без - это уже зависит от того, в какое изделие вы его кладете).
Если в рецепте теста уже заложены яйца, то дополнительно желтки можно не добавлять (в стандартном рецепте майонеза на 200-250 г масла идет 2 желтка).
©Ирина
На фото вверху: кекс на майонезе
Майонез- это смесь растительного (оливкового или подсолнечного) масла, желтков, небольшого количества уксуса или лимонного сока, и, по вкусу, - сахар, соль, горчица или другие добавки.
Но больше всего в нем, конечно, растительного масла.
Так что при выпечке майонез можно заменить примерно равным количеством растительного масла (с запахом или без - это уже зависит от того, в какое изделие вы его кладете).
Если в рецепте теста уже заложены яйца, то дополнительно желтки можно не добавлять (в стандартном рецепте майонеза на 200-250 г масла идет 2 желтка).
©Ирина
На фото вверху: кекс на майонезе
Кулинарный рецепт с сайта "Рецепты моей бабушки" (http://www.kuroed.com)