Пирог с жареным мясным фаршем и сыром

Тесто приготовить следующим образом:
насыпать муку в миску, сделать в центре небольшое углубление и добавить туда соль, масло, уксус и, постепенно, - воду.
Замесить тесто, вылепить из него шар, положить  в миску, накрыть салфеткой и оставить отдыхать.

Тем временем приготовить начинку:
оливковое масло налить в кастрюлю, разогреть и поджарить мелко нарезанный лук,
добавить к нему  фарш и, постоянно помешивая, залить стаканом воды,
после чего добавить соль, перец и мускатный орех.
Поставить жариться.

Когда фарш поджарится, снять с огня, дать ему  остыть,  затем добавить пармезан, яиччные желтки и взбитые белки.
Все хорошо перемешать.

Сборка:
Тесто разделить на четыре части и раскатать 4 тонких листа
(2 из них -  чуть больше по размеру, чем другие).
Два больших листа разложить на дне и по бокам  смазанного маслом противня, листы также смазать маслом  в местах соприкосновения.
На тесто выложить начинку,  накрыть ее  двумя оставшимися листами, смазав их предварительно изнутри маслом.
Тщательно соединить края листов, на поверхности пирога сделать прорези, смазать его маслом и поместить в предварительно прогретую до 160-180С духовку приблизительно на час.

Супер вкусно.