Бисквитный рулет с заварным кремом
Ингредиенты:
для бисквитного теста:
4 яйца
3 столовые ложки сахара (с горкой)
1 столовая ложка крахмала
муки столько, чтобы вместе с крахмалом получилось чуть больше полстакана
объем стакана 200 мл
для заварного крема:
1 яйцо
2 столовые ложки сахара
1 столовая ложка муки
1 столовая ложка крахмала
0.5 л молока
10 г сливочного масла (по желанию)
380 г густого клубничного джема
для пропитки:
3-4 столовые ложки коньяка
бумага для выпечки
масло для смазывания
4 яйца
3 столовые ложки сахара (с горкой)
1 столовая ложка крахмала
муки столько, чтобы вместе с крахмалом получилось чуть больше полстакана
объем стакана 200 мл
для заварного крема:
1 яйцо
2 столовые ложки сахара
1 столовая ложка муки
1 столовая ложка крахмала
0.5 л молока
10 г сливочного масла (по желанию)
380 г густого клубничного джема
для пропитки:
3-4 столовые ложки коньяка
бумага для выпечки
масло для смазывания
Приготовление:
Сварить заварной крем.
Приготовить бисквитное тесто:
охлажденные яйца взбить с сахаром, когда увеличатся в объеме в несколько раз, миксер выключить и ложкой осторожно вмешать крахмал и муку.
Тесто сразу же вылить на застеленный пергаментной бумагой противень (33х37 см) и равномерно распределить по нему, чтобы получилась "тонкая размазка" (толщина теста - 4-6 мм).
Бисквитный корж выпекать в разогретой до 180°С духовке около 10 минут
(готовность проверить спичкой).
Корж должен получиться мягким и ни в коем случае не засушенным, тогда он будет хорошо сворачиваться.
Горячий корж с противня перевернуть на большую доску, застеленную чистым кухонным полотенцем.
С коржа аккуратно снять бумагу.
Не давая коржу остыть, сразу же сбрызгиваем его коньяком, смазываем клубничным джемом и теплым заварным кремом.
Затем теплый бисквитный корж, смазанный джемом и кремом, аккуратно, но плотно сворачиваем в рулет по узкой стороне (внешний шов получается внизу).
Сверху для надежности рулет можно завернуть в полотенце (как конфетку) и поставить в холодильник до полного охлаждения.
Остывший рулет нарезать острым ножом, выложить на блюдо и можно есть.
Бисквитный рулет с клубничным джемом и заварным кремом получается очень сочным, сладким, хорошо пропитанным, с ощутимым привкусом коньяка.
Если хотите несладкий рулет, в качестве начинки используйте только заварной крем, без клубничного джема. Готовый рулет с заварным кремом можно полить растопленным шоколадом или посыпать сахарной пудрой.
Приготовить бисквитное тесто:
охлажденные яйца взбить с сахаром, когда увеличатся в объеме в несколько раз, миксер выключить и ложкой осторожно вмешать крахмал и муку.
Тесто сразу же вылить на застеленный пергаментной бумагой противень (33х37 см) и равномерно распределить по нему, чтобы получилась "тонкая размазка" (толщина теста - 4-6 мм).
Бисквитный корж выпекать в разогретой до 180°С духовке около 10 минут
(готовность проверить спичкой).
Корж должен получиться мягким и ни в коем случае не засушенным, тогда он будет хорошо сворачиваться.
Горячий корж с противня перевернуть на большую доску, застеленную чистым кухонным полотенцем.
С коржа аккуратно снять бумагу.
Не давая коржу остыть, сразу же сбрызгиваем его коньяком, смазываем клубничным джемом и теплым заварным кремом.
Затем теплый бисквитный корж, смазанный джемом и кремом, аккуратно, но плотно сворачиваем в рулет по узкой стороне (внешний шов получается внизу).
Сверху для надежности рулет можно завернуть в полотенце (как конфетку) и поставить в холодильник до полного охлаждения.
Остывший рулет нарезать острым ножом, выложить на блюдо и можно есть.
Бисквитный рулет с клубничным джемом и заварным кремом получается очень сочным, сладким, хорошо пропитанным, с ощутимым привкусом коньяка.
Если хотите несладкий рулет, в качестве начинки используйте только заварной крем, без клубничного джема. Готовый рулет с заварным кремом можно полить растопленным шоколадом или посыпать сахарной пудрой.
Кулинарный рецепт с сайта "Рецепты моей бабушки" (http://www.kuroed.com)