Крем "Шарлотт"

"Шарлотт" - классический масляный крем на молоке и яйцах, масляно-заварной.
Очень простой в приготовлении и вкусный.
Идеально подходит для "Киевского" торта, наполнения эклеров и оформления классических бисквитных тортов
Для ароматизации этого крема, по желанию, можно добавить ложку коньяка.

Процесс  приготовления  масляного крема "Шарлотт" можно разбить на несколько этапов:

1. Готовим молочный сироп:
молоко смешать с сахаром и, помешивая, довести до кипения.

2. Яйца слегка взбить венчиком, и, продолжая взбивать, влить в них тонкой струйкой горячее сладкое молоко.

3. Яично-молочную массу прогревать, все время помешивая, на небольшом огне (довести почти до кипения, внимательно следить, чтобы яйца не свернулись).

4. Молочно-яичный сироп остудить до комнатной температуры.

5. Размягченное сливочное масло взбить венчиком (или миксером на небольшой скорости) до получения пышной эластичной белой массы.

6. Не прекращая взбивать масло, постепенно влить в него небольшими порциями охлажденный молочный сироп.
Все взбить до получения пышного крема.

На фото вверху - фабричный Киевский торт с масляно-молочным кремом Шарлотт.