Почему тесто для "Наполеона" трескается во время раскатки
В этот раз при раскатке теста для "Наполеона" оно сильно потрескалось, не было таким эластичным, как в прошлые разы, а наоборот сухим.
В чем причина?
Не хочу повторить ошибки в следующий раз.
Спасибо.
Это вопрос к рецепту Торт "Наполеон" с заварным кремом (он на фото вверху).
1. Первая и наиболее вероятная причина - Вы добавили слишком много муки.
2. Качество масла - жирность, состав.
Если это не чистое сливочное - могут быть нюансы.
3. Качество пива.
Мне больше всего нравится светлое "Балтика".
4. Температура окружающей среды.
Перед раскаткой тесто нужно держать в холодильнике.
5. Также такое возможно при попытке раскатать почти замороженное тесто.
В этом случае тесту нужно дать немного полежать при комнатной температуре.
Кулинарный рецепт с сайта "Рецепты моей бабушки" (http://www.kuroed.com)