Ингредиенты:

на 5 литров солянки:
почки свиные - 1 большая,
копчёный окорочок (средний) - 1 шт,
колбаса варёная - 300 г (не скупитесь, чем вкуснее, тем лучше),
2-3 вида копчёной колбаски по 150 гр каждого сорта,
по желанию можно добавить говядину.
И вообще, чем больше разнообразных колбас и мяса, тем лучше.
3-4 солёных огурца,
2-3 луковицы,
2-3 зубчика чеснока,
банка маслин,
небольшая банка каперсов,
лимон,
томатная паста.


Оценка: 5.00, проголосовало 4, отзывов 10

Автор: Юська , Город: Россия. Киров
Приготовление: версия для печати
Желательно почку предварительно замочить часов на 12, (но я и так варила), нарезать средними кубиками.
Ничего не вырезать! Всё в суп.

В кастрюлю налить воды и, пока режете почку, пускай закипает. Не солить.
Когда почка нарезана, отпускаем её вариться и варим, пока не исчезнет запах мочевины. Если вы ее вымачивали, - тогда час.

Пока варится почка, нарезаем все мясо и колбасы (чуть больше, чем мелко:)),
потом нарезаем мелко (только без фанатизма) огурец, лук и чеснок.
И жарим их до полу-готовности, точнее 3 минуты на большом огне, постоянно помешивая.
Потом в сковородку добавляю томатную пасту (2-3 столовых ложки), перчу и жарю ещё 5 минут на среднем огне. По готовности можно дать остыть, пока варится почка.

Нарезаем маслины колечками (дело кропотливое, но это того стоит).

Когда почка сварилась, начинаем добавлять всё мясо, что приготовили для варки. И варим минут 10, потом добавляем к мясному ассорти то, что у нас в сковородке, и варим еще 10 минут.
Высыпаем каперсы и маслины и варим снова минут 5-10.

Солянка готова.
Выключите её и дайте настояться.

Подавать солянку нужно с долькой лимона и сметаной.
Приятного аппетита.
07.06.2012
Поделитесь рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Комментарии пользователей:

Последние Первые

Юська, скажите, пожалуйста, а мясное ассорти тоже жарим, или зажарку делаем только из овощей (соленые огурцы, лук, чеснок)?

Ирина 07.06.2012 17:14


а картофель???

Надя 08.06.2012 14:27


Ребята с почкой возни очень много вымачивать обязательно,воду менять разов 5 и еще когда я варила 2 раза сливала бульйон,сильный запах мочи. Картофель не ложится,но нужно еше сардельки и варенную колбаску,и я делаю с разновидностями мяса.Копчености обязательно,солянка должна быть густоватой Сметану можно положить и протушить с лвощами-еще вкусней.

Серафима 15.07.2012 03:22


Народ, почки это не для быстрой готовки. Я замачивала на ночь, воду меняла, 3 раза давала закипеть, воду сливала, и только после этого запах поуменьшился. Для занятых людей с тонким нюхом не рекомендую, разве что для фанатов почек. Мы конечно, съели, но больше почки не куплю. Несколько видов мяса и копченостей вполне заменяют и по вкусу превосходят почки

Татьяна Л 17.07.2012 09:52

Почку покупаю, мою, разрезаю кусочки и засыпаю содой. Минут на 30, промыть и залить лимонным соком, или уксусом минут на 10. Все промыли хорошо, пусть постоит в чистой воде минут 20 . Бери вари, только первую воду после закипания слей и залей новой. на той, второй варите.
Точнее, ну их те почки.

Наташа 08.08.2012 11:15
Войти как зарегистрированный пользователь.

Оставить комментарий

Как пользователь социальной сети


Ответы на вопросы

Рубрикатор рецептов