Приготовление: версия для печати

Кабачки вымыть, очистить от кожицы, разрезать вдоль, удалить семена и натереть на крупной терке.
Натертые кабачки выложить в сковороду и тушить на небольшом огне без добавления масла.

В это время мелко нарезаем лук и слегка его обжариваем на другой сковороде на раст. масле.
Нарезаем тонкой соломкой болгарский перец, добавляем его к луку,
через 6-7 минут протереть сюда же через дуршлаг помидоры - и продолжаем тушить.

Когда из кабачков выпарится вся жидкость, добавляем к овощам (луку и болгарскому перцу с помидорами) кабачки, лавровый лист, соль по вкусу.
В конце в кабачковую икру можно добавить мелко рубленый чеснок, когда огонь уже выключен.