Ингредиенты:

1,5 кг красного и желтого болгарского перца средней величины,
800 г говяжьего фарша,
100 г молотого (или очень мелко порезанного свежего сала),
2 средних морковки,
3 больших луковицы,
1 кг свежих помидор среднего размера,
400 г сметаны,
300 г майонеза,
соль,
перец,
1 чайная ложка прованских трав.
1 небольшой вилок капусты

Фаршированные перцы по-крымски с мясом и морковью

Автор: Ольга , Город: АР Крым, Симферополь
Приготовление: версия для печати

Ассорти из фаршированных овощей - перцев, помидоров, голубцов "в одном флаконе", наполненных говяжьим фаршем с рисом и овощами и приготовленных в комбинированном томатном соусе.
Очень вкусные и сочные.
Готовые фаршированные перцы, томаты и голубцы можно замораживать впрок.


Начинка:
за час до начала готовки добавить в говяжий фарш 0,5 стакана холодной кипяченой воды и тщательно перемешать.

Перебранный и вымытый рис залить кипятком и отставить хотя бы на 30 минут.

В это время заняться подготовкой фарша:
Лук порезать как можно мельче, разделить поровну. Половину пожарить на рафинированном растительном масле, остудить и сложить в мясной фарш.
Вторую половину лука сложить туда же сырым.
Добавить рис, соль, перец, прованские травы, тщательно перемешать.

Подготовка овощей:
капусту слегка отварить и разобрать на отдельные листики (для голубцов).

На дно большой кастрюли налить 0,5 стакана холодной кипяченой воды, выложить дно кастрюли слоем капустных листьев.

У болгарских перцев срезать хвостики и вычистить сердцевину.
Так же поступить с 0,5 кг помидор.
Все это нафаршировать полученным фаршем.
Кроме этого завернуть несколько (штук 8-10) обычных голубцов.

Нафаршированные перцы, помидоры и голубцы достаточно плотно уложить в кастрюлю на попа (торцом вверх) (желательно в один слой, крышечками вверх).

Подготовить соус:
0,5 кг помидор очистить от кожуры и прокрутить в блендере.
4-5 больших болгарских перцев очистить и натереть на мелкой терке.
2 средних размеров морковки также натереть на мелкой терке.
Все это перемешать.

Майонез и сметану смешать, добавить в готовящийся соус и залить этим помидоры, фаршированные перцы и голубцы.
Затем фаршированные овощи это залить кипятком (чтобы перцы не развалились, лучше лить по стенке кастрюли), довести до кипения, прикрыть неплотно крышкой и тушить от 40 до 60 минут.
За десять минут до конца готовки проверить соль в соусе и, если нужно, досолить.

Получается 2 большие кастрюли фаршированных овощей.
Я раскладываю их по различным емкостям и храню в морозильной камере 3-4 месяца, разогревая и подавая на стол по мере надобности.
Капуста придает особый вкус перцам, а сами голубцы становятся пикантными.

Подборки рецептов:


29.09.2012
Поделитесь рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Войти как зарегистрированный пользователь.

Оставить комментарий

Как пользователь социальной сети


Ответы на вопросы

Рубрикатор рецептов