Сочный блинный пирог с приятной кислинкой или нежирный маленький торт.
И хотя тонкие блины требуют времени, блинный торт того стоит.

Испечь тонкие блины (это можно сделать и накануне выпечки пирога).
Пошаговое приготовление тонких блинов можно посмотреть здесь.

Из замороженных абрикос сварить концентрированный кисель (без воды) (все ссылки кликабельны).

Остывший кисель измельчить блендером (по желанию можно еще и протереть через сито).


Яйца разделить на белки и желтки, белки взбить с сахаром до крепких пиков.


На дно формы выложить слой блинчиков,


смазать его тонким слоем абрикосового крема (старайтесь, чтобы толщина кремового слоя была приблизительно равна толщине блина).


Сверху на крем выложить слой блинов, на блины - слой крема и т.д.

При выпекании этого блинного торта важно ограничить его рамками формы, т. к. абрикосовый кисель жиже, чем повидло, и, при попытке выпекать пирог сразу на противне (особенно, если вы "не поскупились" на толстый-толстый слой крема), пирог потеряет свою форму и будет напоминать Пизанскую башню, хотя на его вкусе, к счастью, это не отразится.

Абрикосово-блинный пирог на противне.


Сверху торт покрыть толстым слоем взбитых белков.


Запекать 10 минут при 180°С, затем еще минут 20 - при 150°С - до приятного бежевого цвета.


Почти остывший торт нарезать и есть.


Вкуснее всего теплым.