Приготовление: версия для печати

Давно собиралась испечь этот необычный ржаной яблочный пирог.
Останавливало отсутствие ржаных сухарей - попытки высушить заварной ржаной хлеб без духовки увенчались неудачей - этот хлеб не черствеет даже в помещениях с влажностью 30% :) (белый хлеб в таких условиях превращается в камень через час), ржаные же сухари, высушенные в духовке, приобретают небольшой кисловатый привкус.
Поэтому решила его испечь из свежего хлеба.
Использовала вкусный заварной черный хлеб по-французски - с орехами, семечками, изюмом, медом и тмином, который сам по себе пирог.


Форму для кексов смазать сливочным маслом и присыпать манкой.

Яблоки почистить и натереть на крупной терке.

Хлеб измельчить в крошку (я это делала руками).

На дно формы высыпать треть хлебных крошек.


На них - половину яблок, посыпать их 1.5 ложками сахара и корицей,


сверху снова:
- треть крошек,
- оставшуюся половину яблок,
- сахар и корицу.

Сверху второй слой яблок посыпать оставшимися ржаными крошками, крошки слегка прижать руками, чтобы будущий пирог уплотнился.


Выпекать около 40 минут в разогретой до 180°С духовке.

Готовому пирогу дать полностью остыть и еще как минимум часа 2, чтобы настояться.

Затем аккуратно снять внешнее кольцо с формы,


пирог нарезать и есть.


Ржаной яблочный пирог получается очень нежным, не очень сладким - чем-то напоминает шоколадное яблочное пирожное, но без шоколада :)


Похожий яблочный пирог с медом - Ржаная коврижка с яблоками
и из белых сухарей - Бабушкина шарлотка.