Греческий пирог "Тиропита"
Ингредиенты:
1 упаковка слоеного теста (лучше импортного, из тонких листов. Таких листов нужно 8) или около килограмма слоеного теста,
3 столовые ложки сливочного масла,
3 полные столовые ложки муки,
3 стакана холодного молока,
3 яйца,
1 чашка топленого масла,
1 чашка тертого на мелкой терке твердого острого сыра (можно обойтись голландским, но лучше - грувьер),
250 г. твердого овечьего сыра фета (можно заменить болгарской брынзой, она не такая соленая и более жирная, чем наша привычная брынза).
Немного тертого мускатного ореха.
3 столовые ложки сливочного масла,
3 полные столовые ложки муки,
3 стакана холодного молока,
3 яйца,
1 чашка топленого масла,
1 чашка тертого на мелкой терке твердого острого сыра (можно обойтись голландским, но лучше - грувьер),
250 г. твердого овечьего сыра фета (можно заменить болгарской брынзой, она не такая соленая и более жирная, чем наша привычная брынза).
Немного тертого мускатного ореха.
Приготовление:
Если берете нашу брынзу, порежьте, вымочите в воде минут 30.
Растопить масло в кастрюле,
добавить муку и тщательно размешать деревянной ложкой.
Добавить холодное молоко, продолжать помешивать до образования однородной жидкой массы.
Снять кастрюлю с огня, добавить порезанную мелко фету, сыр, яйца и тщательно перемещать, добавить мускатный орех.
Небольшой, но глубокий противень смазать сливочным маслом, положить на него 4 тонких коржа, смазывая их сливочным маслом таким образом, чтобы они образовали по высоте стенок корзиночку.
Выложить начинку (можно внутрь порезать кусочками немного сливочного масла и положить его ближе к краям пирога, т.к. в центр, когда расплавится, все-равно натечет),
накрыть ее оставшимися 4 коржами, промазывая их маслом, защипать.
Сверху на крышке сделать порционные надрезы, так после запекания будет легче резать, а во время выпечки крышка пирога не будет вздуваться.
Выпекать в духовке при умеренной температуре в течение 50 минут.
Растопить масло в кастрюле,
добавить муку и тщательно размешать деревянной ложкой.
Добавить холодное молоко, продолжать помешивать до образования однородной жидкой массы.
Снять кастрюлю с огня, добавить порезанную мелко фету, сыр, яйца и тщательно перемещать, добавить мускатный орех.
Небольшой, но глубокий противень смазать сливочным маслом, положить на него 4 тонких коржа, смазывая их сливочным маслом таким образом, чтобы они образовали по высоте стенок корзиночку.
Выложить начинку (можно внутрь порезать кусочками немного сливочного масла и положить его ближе к краям пирога, т.к. в центр, когда расплавится, все-равно натечет),
накрыть ее оставшимися 4 коржами, промазывая их маслом, защипать.
Сверху на крышке сделать порционные надрезы, так после запекания будет легче резать, а во время выпечки крышка пирога не будет вздуваться.
Выпекать в духовке при умеренной температуре в течение 50 минут.
Кулинарный рецепт с сайта "Рецепты моей бабушки" (http://www.kuroed.com)