Ингредиенты:

2 небольших яйца
3 ст. л. сахара
200 мл сметаны 15% жирности
3 ст. л. сгущенки
1 стакан муки (объем 250 мл)
2 чайных ложки какао-порошка (с горкой)
1 ч. л. соды
треть ч.л. лимонной кислоты

крем:
350 г сметаны 15% жирности
3-4 ст. л. сахара

вишневая начинка и соус:
около 500 мл вишен
5 столовых ложек сахара
2 ст.л. кукурузного крахмала (или 1 ст. л. картофельного)

Шоколадная глазурь:
2 столовых ложки какао-порошка
2 столовых ложки сахара
треть чайной ложки корицы

форма для выпечки кексов диаметром 20 см

Сметанник с вишнями и шоколадом

Приготовление: версия для печати
Летний сметанник с вишневой начинкой, вишневым соусом и шоколадом.
Не очень сладкий, почти нежирный.

Хорош в жаркий день, но есть его нужно обязательно холодным.

Пекла из ранних вишен.


Ранние вишни в дуршлаге

Форму для выпечки смазать маслом и присыпать мукой.
Муку смешать с содой и лимонной кислотой.
Духовку включить на разогрев до 180°С.

Яйца слегка взбить с сахаром,
Сметанник с вишнями, пошаговое приготовление - Яйца слегка взбить с сахаром

добавить сметану,
Сметанник с вишнями, пошаговое приготовление - добавить сметану

сгущенку, затем - муку с содой.
Каждый раз перемешивать миксером.
Тесто по консистенции будет напоминать густую сгущенку.

2/3 теста вылить в форму.
Сметанник с вишнями, пошаговое приготовление - тесто в форме

Оставшееся тесто смешать с какао и выложить поверх белого.
Сметанник с вишнями, пошаговое приготовление - шоколадное тесто в форме

Ножом сделать разводы, имитируя "мраморность".
Сметанник с вишнями, пошаговое приготовление - мраморное тесто

Форму с тестом поставить в разогретую до 180°С духовку.
Выпекать около 25 минут, готовность проверить спичкой.
Сметанник с вишнями, пошаговое приготовление - испеченный сметанник в форме

Вишневая начинка:
Пока сметанник печется, достать из вишен косточки и сварить густой вишневый кисель.

Чуть пристывший сметанник аккуратно перевернуть на доску (предварительно вдоль бортов формы провести ножом)
Сметанник с вишнями, пошаговое приготовление - испеченный сметанник

и разрезать на 3-4 пласта.
Сметанник с вишнями, пошаговое приготовление - разрезан на коржи

Для крема:
холодную сметану смешать с сахаром (ложкой).

Сборка торта:
Каждый корж промазать сметанным кремом,
Сметанник с вишнями, пошаговое приготовление - нижний корж со сметанным кремом

поверх выложить несколько ложек вишен.
Сметанник с вишнями, пошаговое приготовление - нижний корж со сметанным кремом и вишнями

Для лучшей пропитываемости, смазывала кремом горячие коржи, вишневый соус тоже был горячим, так что крем слегка потек, но это не страшно.
Сметанник с вишнями, пошаговое приготовление - второй корж со сметанным кремом и вишнями

Накрыть верхушкой.
Сметанник с вишнями, пошаговое приготовление - торт в сборе

В углубление в центре торта выложить оставшийся вишневый кисель.
Сметанник с вишнями, пошаговое приготовление - серединка заполнена вишневым кремом

Шоколадная глазурь:
Из оставшегося сметанного крема (у меня осталось 5 ложек) сварить шоколадную глазурь, добавив к сметане какао и сахар.
Количество какао и сахара можно изменить, в зависимости от того, сколько у вас осталось сметанного крема.
В горячую глазурь по желанию добавить корицу.

Торт покрыть горячей шоколадной глазурью.
Сметанник с вишнями и шоколадной глазурью

Остывший торт накрыть колпаком и поставить настаиваться в холодильник.
На следующий день можно нарезать и есть.
Вкуснее всего холодным, с ложечкой вишневого соуса.
Сметанник с вишнями и шоколадной глазурью.
Сметанник с вишнями и шоколадной глазурью, на тарелке, срез

Приятного аппетита.
07.06.2014
Поделитесь рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Войти как зарегистрированный пользователь.

Оставить комментарий

Как пользователь социальной сети


Ответы на вопросы

Рубрикатор рецептов