Как приготовить слоёное тесто?
Как сделать слоёное тесто?
Ирина, есть несколько вариантов приготовления слоеного теста, все они подробно описаны на сайте, поэтому переписывать сюда их не буду, а просто дам ссылки:
1. "Настоящее" классическое слоеное тесто - очень пышное, из него готовят слойки, "язычки", "советские" слоеные трубочки с масляным или белковым кремом, иногда - Наполеоны.
Для приготовления этого варианта слоеного теста требуется время, значительные физические усилия и, что важно!, температура в помещении около 17°С.
2. Рубленое слоеное тесто - очень быстрое и простое в приготовлении, среднее между песочным и слоеным, очень нежное, хрупкое и "тающее". Обычно использую его для приготовления маленьких пирожков с мясом, слоеных трубочек с заварным кремом и торта "Наполеон" (см. фото вверху).
3. Слоеное дрожжевое тесто, выпечка из которого получается очень пышной и сочной.
По сути, это то же классическое слоеное тесто, только тесто для основы для него берется не пресное, а дрожжевое.
Например, этот пирог с лососем, рисом, яйцами и зеленью
испечен именно из слоеного должжевого теста.
С уважением,
Ирина
Еще:
Швидке листкове тісто
Кулинарный рецепт с сайта "Рецепты моей бабушки" (http://www.kuroed.com)