Ингредиенты:

1 средний кабачок
2-3 баклажана (в зависимости от  размера)
2 моркови
1 большая луковица
1 зубчик чеснока (по желанию)
соль и перец по вкусу
растительное масло для жаренья

Икра из баклажанов и кабачков с морковью и луком

Приготовление: версия для печати

Комбинированная баклажанно-кабачковая икра - быстрое и вкусное овощное рагу с минимумом компонентов.
Очень просто готовится, подходит для периода середины лета, когда на грядках есть и кабачки, и "синенькие".
Хороша и теплой, и холодной, прекрасно сочетается с горячим отварным картофелем.
Тетушка эту икру умудрялась консервировать - горячей закатывала в банки. Я не рискую, едим ее свежеприготовленной.


Овощи вымыть.
Кабачок, лук и морковь почистить.
У баклажанов отрезать чашелистики ("хвостик").
Если кабачок в "возрасте" - удалить из него семена.

Все овощи нарезать средними кубиками, по очереди слегка обжарить на растительном масле:
кабачки,
Икра из баклажанов и кабачков, пошаговое приготовление - обжарить кабачок

баклажаны,
Икра из баклажанов и кабачков, пошаговое приготовление - обжарить баклажаны

морковь,
Икра из баклажанов и кабачков, пошаговое приготовление - обжарить морковь

лук,
Икра из баклажанов и кабачков, пошаговое приготовление - обжарить лук

Обжаренные овощи сложить в кастрюлю, накрыть крышкой.
Икра из баклажанов и кабачков, пошаговое приготовление - Обжаренные овощи сложить в кастрюлю

Тушить на среднем огне, помешивая, до готовности.
В конце - посолить и поперчить по вкусу, добавить пропущенный через пресс чеснок и сразу же выключить.

Горячая икра из  кабачков и баклажанов.
Икра из баклажанов и кабачков

Приятного аппетита.

Еще - подборка рецептов кабачковой икры
Подборка рецептов баклажанной икры     
06.08.2015
Поделитесь рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Войти как зарегистрированный пользователь.

Оставить комментарий

Как пользователь социальной сети


Рубрикатор рецептов